四川是天府之国，人杰地灵，这里出现了不少为我们国家立下不朽功勋的人，也出现了郭敬明、杨红樱这样的知名文学作家，张道陵在鹤鸣山上创立了五斗米教，可以说，这里也是道教的起源地，即便是现在，四川的青城山、青羊宫等地，依旧香火旺盛，可见道文化在四川一带有多么深入人心，不过，最近四川省在网路上屡屡出现，是因为四川也是美食之都，这里是有活化石之称的熊猫的故乡，但除了大熊猫，在这里也诞生了名扬世界的麻婆豆腐、粉蒸排骨。来自全国各地甚至海外的食客，蜂拥而至，目的就是为了品尝这些极品美味。

今天我们说的这道菜肴，名叫做叶儿粑，这是一道富有乡野风味的美食，它诞生于比较偏僻的地方，口感又鲜又香，很少有人不喜欢的。在成都一代的茶馆里面，有很多人对这种食物趋之若鹜。很多店铺如雨后春笋一般在成都市出现，那么这道美食究竟有什么魅力，能够让对于美食见多识广的成都市市民，如此喜欢呢？这是很多人心中的疑问。

经过小编的细心调查，发现叶儿粑主要有三个优势，既：历史价值，发展前景以及营养价值，这三点相辅相成，才能够铸造叶儿粑如今的辉煌。以下，小编会精良用简短的语言来进行描述，叶儿粑这三个优势。希望能够给喜欢川菜文化的各位同好一些帮助。

（一）叶儿粑的历史

说起叶儿粑的历史，可以说是源远流长，根据野史，在三皇五帝时期，叶儿粑就已经出现。在燧人氏的时候，人类刚刚会烹制熟了的食物。一开始吃熟食，我们的先民欢欣异常，因为熟食要比生吃更加卫生，对身体的益处很多，但是时间一长，又嫌肉食太过的油腻，经常食用对人的身体有一定的负担，后来，燧人氏命令当时的厨师，要做出一道不是特别油腻的饭菜，这个厨师很聪明地利用糯米和各种蔬菜，经过无数次试验，才发明出了这道叶儿粑。

已经发明就备受部落民众的欢迎，历经千年，流传到了今天。当然，这只是荒诞不经，适合在茶余饭后谈论的野史，毕竟，燧人氏的年代，还在使用石器之类的低劣工具，在巨大的生存压力之下，无力去专研食物的美味。

这个故事不过是劳动人民通过自己的丰富的想象力，而创造出来的美好传说而已，而在事实上，这道叶儿粑的历史，不过数百年的时光，是当初在成都市的一个小商贩，为了贩卖自己的食物而别出心裁的产物，不过，在阴差阳错之中，这个叶儿粑因为其味道一流，所以在成都地区引起了巨大的轰动。以至于有了如此荒唐离奇的传说。不过这也说明了这道叶儿粑在成都人民心目中的地位。如果是一个味道较为低劣的食物，就不会有如此的待遇。

（二）叶儿粑的发展

如今叶儿粑这一美食，早已经不满足于在四川一省发展，而是在全国各地开花结果，在沈阳，上海，西安，银川，郑州都有以叶儿粑闻名的小吃店，大多数的生意都不错，其主要原因，是因为这些从中国西南部走出的厨师们，不拘泥于古法，尊重当地的饮食习惯，推陈出新，在全国范围内引起热潮。

在西宁市开川菜馆子的刘女士说，在她的店铺，最受欢迎的菜除了麻婆豆腐之外就是这道叶儿粑，每天都会卖出一百盘左右。现在有一些年轻人，思想比较活络，将叶儿粑与现在流行的短视频文化想结合，将叶儿粑包装成了一道网红美食，让这道诞生于过去的美味，在新的时代散发出了不一样的光彩。现在很多烹饪学校都将叶儿粑定位必须学习的菜肴，可见，它的分量之重。

（三）叶儿粑的营养价值

叶儿粑不但是一个美味佳肴，而且营养是非常丰富的。因为其主要原料是鲜肉，大家都知道一个常识，鲜肉可以为我们的身体提供大量的氨基酸和蛋白质，长时间食用对我们的心脑血管有很大的帮助。而且，现在的很多贩卖叶儿粑的店铺，将制作叶儿粑的传统技艺与我国历史悠久的中医文化相结合，融合了许多对人体有益处的药材在里面，让我们在享受舌尖上绽放的美味的同时，也能能够保护我们的身体，这样的创举让叶儿粑在全国范围内，更加的受到欢迎，毕竟谁不喜欢吃又健康又有营养的美味佳肴呢。根据上面的陈述，我们不难得出结论，这道叶儿粑，是味道与营养齐飞的超级美食。在全国范围内引起这么大的轰动，也是在情理之中的事情。

(四）结语

随着时代的进步，科技化，机械化的制作方式早已进入了叶儿粑的制作流程——利用科学的手段培养原材料，利用科学的手段进行烹调。一道道美味的叶儿粑，接着科技的东风，出现在我们大家的事业内，看到我们国家的美味，有如此巨大的发展，很多朋友都为之感到骄傲。很多海外游子，对叶儿粑都很想念，以前这种想念带来的只有浓浓的乡愁，和非常巨大的饥饿感，但随着科学技术的飞快发展，这种事情早已是昨日黄花，现在叶儿粑的美味，早已乘风飞入了各个国家，一开始品尝的都是海外的华人华侨，但随着我们美食文化的蓬勃发展，很多金发碧眼的外国人，也对叶儿粑趋之若鹜。

在洛杉矶、旧金山、底特律等地，都有着以叶儿粑为招牌特色的餐厅，各种肤色，各种语言的人们在此地欢聚一堂，端上的菜肴没多久，就被这些外国的老饕如风卷残云一般，消灭干净，可见，叶儿粑在国外拥趸也不在少数。希望在不久的将来，叶儿粑可以铸造比现在还有辉煌的成就，我殷切地希望这个时代的到来。

参考文献：

1.色香味商情《舌尖上的美食记忆 | 怀远叶耳粑 》

2，老字号品牌营销杂志《四川叶儿粑，吃一次就会上瘾的民间小吃》