用料：

鸡蛋4-5个，虾仁200g，料酒1勺，盐1茶匙，白胡椒粉1勺，牛奶少许（没有就不放）。

步骤：

1、先把虾仁取出，浸泡解冻后，捞出沥干水分，可以用手挤干一些；

2、把虾仁放到大碗里，放入料酒、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟左右；

3、把鸡蛋打在大碗里，可以稍微加一点牛奶或者少许清水，炒出来的鸡蛋更嫩滑；

4、把盐放到鸡蛋液里，搅打成均匀的蛋液；

5、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，放入腌好的虾仁，大火快炒至变色，即可把虾仁盛出盘中放凉一些；

6、把凉下来的虾放入蛋液里，搅拌均匀，锅里留适量底油，把蛋液和虾倒进锅里；

7、蛋液即将凝固时，转中小火，翻炒均匀，炒熟就可以盛盘了，撒葱花点缀即可！

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