砧板是每个家庭的厨房必备物

但就是这并不起眼的地方

很容易藏污纳垢

小小的一块砧板

是怎么成为“健康杀手”的呢？

01

食物中的细菌

食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。

一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。

02

使用年限过长

大部分家庭都怀着不把砧板用坏就不换的心理。实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。

03

清洗不当

很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了，表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。

还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。

日常清洁消毒方法

01

腥味及怪味的去除

如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水洗擦，或是洒上点醋，然后用清水冲刷，再放在阳光下晒干，就不会有腥味。

切菜板产生怪味，用生葱或生姜将切菜板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。

02

用开水洗烫消毒

先用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。清洗干净后放在干燥处晾干。

03

使用食盐清洗消毒

将切菜板弄湿润了，然后撒一层薄薄的食用盐在切菜板上面，半小时后再用清水冲洗干净，也能杀死大部分的细菌，保持切菜板的卫生。

04

紫外线消毒

阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，切菜板不用时放到太阳底下暴晒30分钟以上，不仅可以杀菌，而且可使切菜板干燥，减少病菌繁殖。

05

菜板分开专用

生鲜食材上有较多的细菌，还可能有寄生虫卵，因此，切菜板不可避免地要受到污染，若再用同样的切菜板切熟食，就会使熟食污染。因此，切生、熟食物的菜板要分开，避免交叉污染。

在日常生活中，菜板在每次使用后都要清洗干净，并存储在干燥通风的环境中，避免微生物的滋生。

砧板选择有技巧

砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。

普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。

那这三块砧板分别该用什么材质的呢？

1

木质砧板

【适用食材】：适合剁肉或者切坚硬食物。

【选择依据】：应挑选优质的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。

2

竹制砧板

【适用食材】：竹制砧板经不起重击，适合用来切熟食和水果蔬菜。

【选择依据】：比起用粘合剂拼接的砧板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。

3

塑料砧板

【适用材料】：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。

【选择依据】：塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。

注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出。

每次用过后，最好用50~60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。

来源/硒都疾控，在此致谢！