中华传统糕点的发展历史是一段漫长且辉煌的历史,在明清时期,中国糕点发展历史来到了第三个高潮,特点是制作工艺不断深化,地方小吃脱颖而出,以特色风味独领风骚,中国面点体系也初步形成,面点也形成了有京式、苏式、广式三大流派。京式和苏式糕点小编已经在前几篇文章中为大家介绍过了,这次就来为大家介绍广式糕点。
广式糕点以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,制作重糖重油,具有皮薄馅多,油润软滑,口味甜中含咸等特点。
1.泮塘马蹄糕:
马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。泮塘马蹄糕将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。其糕体色泽 金黄透明,爽滑而富有弹性, 且带有一些 马蹄清香之味,特别可口。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,确实别有一番清新的滋味。
2.马拉糕:
马拉糕是著名的广东糕点,是茶楼里常见的点心之一。马拉糕的特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,是蛋糕的一种。茶楼内的马来糕通常制成一大型圆状,切成小块发售。马来糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。若发酵足够,马来糕的颜色会变成深褐色。马拉糕松软,像海绵的柔软感,带有鸡蛋糕的香味,跟松糕有点相似,却比松糕更松软。
3.双皮奶:
顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名点,属于广式糕点。双皮奶制作时,牛奶的选择十分重要,好的牛奶才能使双皮奶成品既有奶香,又有蛋味,甜而不腻;此外蒸炖的火候和时间也很重要,多一分则嫌老,少一分则嫌嫩,最好的是细腻柔滑,入口即化。
4.流沙包:
流沙包是广东地区汉族传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包口感柔韧、麦香浓郁,它的个头也挺大的,里面的流沙馅料也很甜很多很足,是沙沙的蛋黄味口感,和奶黄包相比更是多了一些奶香和蛋黄味道,皮很软很薄也很蓬松,是一款很吸引甜食爱好者的糕点。
5.煎堆:
煎堆又叫麻团、珍袋,麻球,流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品。 煎堆风味独特,制作考究,糯米粉做皮,炸至金黄,外形浑圆中空,表皮匀布芝麻,爆谷馅甘蜜味浓,口感芳香酥脆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
广式糕点种类甚是繁多,奶黄包、姜撞奶、冻肉千层酥等等都深受大家喜爱。广式糕点之所以让大家喜爱,小编认为和早茶有关。因为早茶,广式糕点更多的走进了大家的视野,拥有了自己独特的曝光机会。当然,优秀的制作工艺和不俗的味道更是广式糕点的致胜法宝!
分享
热搜
相关推荐
-
富商仅吃了一口糕点 竟找到失散30年的女儿
挑灯剪辑 1跟贴 -
津门“老字号”里的新面貌
中新生态城发布 -
谢娜新年为女儿做点心,跳俏着急试吃,夸赞妈妈厨艺展丰富词汇量
宋城现 -
美国关闭俄罗斯在华盛顿和纽约的签证中心
央视新闻客户端 6.7万跟贴 -
糕点脑袋根本拒绝不了啊
阿酱爱吃呀 4跟贴 -
在乡村现挤羊奶,制作传统手工奶酪,并烤制糕点,奶酪只吃手工的
钓之有道 -
一杯牛奶2个鸡蛋,在家简单做点心,奶香浓郁又解馋,出锅抢着吃
张三姐美食 1跟贴 -
网友吐槽去国外吃了一口蛋糕差点过去,吃过的都懂
有趣的羊驼 -
突然闭店,老板失联!700多名会员慌了:近500万元
鲁中晨报 192跟贴 -
为什么有的老客户突然就不来了?网友:有些老板是没有边界感的
有趣的羊驼 12跟贴 -
余大妈的事儿:越扒越脏
宾语观世 2.6万跟贴 -
价格起飞 上海家庭常备 每公斤涨价三倍不止
新闻晨报 463跟贴 -
为什么中国菜这么油腻 ,肥胖率却没美国高?看了网友分享 我真相了
热闹的河马 -
三只羊:如果茅台官方承认这酒是假的,那我们就愿意赔钱
映射生活的身影 3273跟贴 -
欧洲杯-C罗助攻平纪录 离奇乌龙送礼 葡萄牙3-0锁定第1
网易体育 1.5万跟贴 -
苏州的十大特色小吃,你都吃过吗?
冷却爱情 -
果仁小糕点:有奶香还有果干纯香,外酥里软,比买的还好吃
宝葫芦私厨呀 1跟贴 -
我这样做酥皮糕点已经20年了,它从来没有让我失望过
大什么玮 -
美军宣称将在关岛部署新部队:对抗中国攻击 保护日菲
澎湃新闻 1794跟贴 -
一杯牛奶加一碗糯米粉,在家简单做小点心,奶香酥脆,比麻元还香
张三姐美食
热门跟贴