一个人吃饭，说麻烦麻烦，说简单也简单。一个食我比较喜欢饭菜一锅出的盖浇饭。盖浇饭其实就是菜和饭放在一个盘子里，酱汁可以用来拌饭。饭菜放在一起，吃起来很方便，一个人吃正合适。想必很多外卖党经常会点各种盖浇饭，比如台式卤肉饭、照烧鸡腿饭、肥牛盖浇饭、咖喱鸡翅盖浇饭、土豆牛肉盖浇饭等等，这些盖浇饭里都有肉对不对？ 哈哈，我们应该少吃肉，多吃蔬菜。分享一道没有肉盖浇饭--酱汁茄子盖浇饭。

一个朴素的茄子居然能妥妥地攻陷你的味蕾，听起来也蛮神奇的，但茄子的确做到了！没有高难度的烹饪手法，也没有多复杂神秘的调味配方，试一试，你也轻松做出超有食欲的酱汁茄子盖浇饭。详细做法，小伙伴你一起来看看吧！

酱汁茄子盖浇饭

【所需食材】圆茄子 1个 小米椒 2个 米饭 适量 葱 10克 蒜 10克 淀粉 1大勺 白糖 1茶匙 盐 1茶匙 蚝油 1汤匙 黄豆酱 1汤匙 醋 1汤匙 生抽 2汤匙 食用油 适量

【烹饪方法】

1、首先提前煮好米饭。将茄子去皮切滚刀块，加1茶匙盐腌制片刻，挤去些许水分。

2、然后加入1汤匙淀粉拌匀，使淀粉均匀裹住茄子，这样油炸时可以少吸油。

3、蒜剁成蓉，小米辣切小圈，葱切成葱白和葱花待用。

4、锅中加入多一些的油烧热，放入茄子油炸，炸至金黄熟透，捞出沥油待用。

4、料碗中加入1茶匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙醋、1汤匙黄豆酱，再加半杯清水调和均匀，制成调味汁。

5、锅中留余油，放入蒜末、小米辣、葱白炒出香味。

6、把调好的味汁淋入锅中，煮至沸腾。

7、放入油炸好的茄子，煮至酱汁浓稠。

8、出锅前撒上葱花，然后把茄子连同酱汁一起淋在准备好的米饭上即可。美味的酱汁茄子盖浇饭就做好了！

TIPS:

1、因为茄子油炸前已经裹了淀粉，所以调味汁中就不用再加水淀粉了，不然酱汁就太稠厚了。

2、长茄子适合蒸煮凉拌，圆茄子适合溜炒煎炸。不过只要你喜欢，也可以用长茄子做这道菜。

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