买腐竹，牢记“4个”挑选方法，容易买到好腐竹，凉拌炒菜都好吃|凉拌|泡发|腐竹|食盐

导语：买腐竹，牢记“4个”挑选方法，容易买到好腐竹，凉拌炒菜都好吃

腐竹很多人喜欢吃，不同于其它豆制品，口感非常好，柔软又不失筋道，而且腐竹是干制品，许多人常会给家中备一些，可以涮火锅、可以炒菜、可以凉拌，都很好吃。腐竹不仅好吃，还营养丰富，富含多种营养物质，家中有孩子的话，可以常做一些有关腐竹的菜式给孩子吃，增加钙质。

不过买腐竹的时候，发现有些朋友并不会挑，挑选时也都是靠眼缘，凭运气，这样买就太随意了，很容易买到质量差的，所以不懂得挑选方法可不行，质量不好的腐竹不仅口感差，还可能吃了对身体不太好。

那么怎么挑选好腐竹呢？买腐竹，牢记“4个”挑选方法，容易买到好腐竹，凉拌炒菜都好吃！下面我来给大家分享一下4个挑选方法，相信对你有帮助。

第一：挑腐竹时用鼻子闻一闻味道

这是我惯用的方法，无论买什么食材，我认为闻味道这招非常管用，例如买肉、买蔬菜、买水果，一闻便知道好坏。新鲜好腐竹，它的豆香味很浓郁，闻起来很舒服，这样的腐竹做菜自然很好吃。而那种质量差的腐竹，味道就不好了，放置时间比较长的腐竹，味道很淡或者闻不到味道，甚至有霉味，还有一类劣质腐竹，可能会有酸臭味，遇到了这些腐竹，价格再便宜都不买，很不好吃。

第二：挑腐竹时用手掰一小节试验

质量好的腐竹，它的质地清脆，用手去掰的时候会发出清脆的响声，并且一下就折断了，这样的腐竹质量很不错，新鲜度高。而有些腐竹需要用力去掰才能折断，特别费劲，这样的腐竹要么放置时间太久了，有些返潮了，或者腐竹本身质地不够好，那么买了这类腐竹，做成菜肴口感不会好。所以挑腐竹时，用手掰一小节试验。

第三：挑腐竹时观察颜色和内部状态

质量好的腐竹，它表面很光亮，呈现油量的色泽，而且颜色是淡黄色的，并非颜色很深。但有些朋友不懂，以为颜色深的腐竹更好，其实这么挑就错了，牢记淡黄色的腐竹最优质。而那些质量差的腐竹，都显得黯淡无光，一般都是放置时间太久了或者腐竹本身质量就很差，遇到了不建议买。

质量好的腐竹，内部是空心的，看起来有很多小孔，并不是密实的。而质量差的腐竹，它的内部基本上看不到小孔，这样的腐竹不买。

第四：挑腐竹时掂一掂重量

根据腐竹的内部状态看出，质量好的腐竹一定比质量差的腐竹轻很多，所以我们挑选时，用手掂一掂，试试重量。尤其购买散称腐竹的时候更要注意，因为质量差的实心腐竹更压称，那么买了很不划算，还口感不好，别弄错了。

根据以上4个挑选方法，就更容易买到质量上乘的腐竹了，优质的腐竹用来炒菜或者凉拌更加好吃。

有些朋友喜欢吃腐竹，但觉得泡发太困难，那么下面我再给大家分享一下泡腐竹的方法，按照这个方法做，泡发又快又口感好。

泡发腐竹的做法步骤：

首先将腐竹掰成小段，放进盆中，加热水搅拌几下，这么做是为了让腐竹快速完全打湿，然后加入一勺食盐和适量冷水，把水温调成温水就好。

搅拌到食盐融化，给腐竹表面压上一个盘子，让腐竹不要浮起来。再给盆子或者其它容器上盖上盖子。