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今天我们说说信阳

在广大的豫菜体系里

有一个地方的特色菜独树一帜

那就是信阳菜

精髓在于信阳这个地方

地处亚热带的江淮水乡

得天独厚的地理条件

日照充足，雨量充沛

湖泊连片，鱼虾、鸭鹅、甲鱼各色水产丰富

从原材料上讲，可水陆空三军齐整

信阳热干面

在省内其他地市的早餐

多数都是胡辣汤

至少是有胡辣汤的

但是在信阳，热干面才是正经早饭

信阳离武汉近

据说，这个特色小吃最早就是从武汉传来的

但是你如果跟信阳人说热干面

那必须还是信阳的好吃

因为经过改良了呀

热干面怎么了

谁让你来了信阳~

固始鹅块

固始的鹅好吃

除了山水好

还有就是饲养方式

那里的鹅最肥

旱鹅块的做法是炖煮

有说法称：

因为鹅块在炖煮过程中滚烫的汤汁浇在鹅块上

鹅块表面会凝结出水珠

当地人称之为“旱”

所以又叫“旱鹅块”

也或许更简单

选用旱鹅炖煮

所以叫“旱鹅块”

不管怎么样，好吃就对了。

罗山大肠汤名声在外

选猪中精品——淮南猪

的大肠

加猪血、水豆腐炖制

必不可少的还有荆芥或小蒜苗

肥而不腻，入口柔和

在罗山清晨的街头

经常可以看到三五男子

围着小桌

一人一碗大肠汤

一碗干饭，一瓶啤酒

大快朵颐！

石凉粉

信阳的石凉粉不是小吃

而是甜品

之前网上说凉粉是用牙膏做的

跟石凉粉真有一定的关系

因为石凉粉是用假酸浆的种子

搓出粘液

加适量的牙膏或者是石灰水

凝固一段时间

就成了晶莹剔透、口感凉滑的石凉粉

看起来就像是干净的冰块

尤其适合夏天

沁人心脾的，透入心底的清凉

一勺石凉粉吃下去

从口到心都舒坦

暑热立马就可以消去大半儿。

信阳闷罐肉

闷罐肉，听名字就知道这个肉一定很烂

闷在罐子里

是为了让这些带皮五花肉可更好的保存

尤其是过年的时候买的肉

吃不完就直接入罐

做好的闷罐肉可以放一年

处理好的五花肉入瓦罐

倒进猪油，隔绝空气

吃的时候拿出来和萝卜一起炖煮

风味无穷。

同样上榜的信阳美食还有：

【固始羊肉碗子】【固始皮丝】

【黄岗鱼汤】【糍粑】等。

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编辑：风华绝代的弯弯

图片设计制作：刘娅、叶子

视频制作：子豪

（文中部分图片来自网络，如有侵权请联系我们）

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