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转自 正堂调味

赵庄酱油

文/ 孙承明

小时候，放学后奶奶总是给我一毛钱，让我去打酱油。有一次，酱油打回来却挨了奶奶一阵数落。以后，再去打酱油的时候呀，奶奶总要叮嘱我一句话，别忘了要打“赵庄酱油”。我嘴上不说，心里不服气。酱油就是酱油嘛，还赵庄酱油！

待我长大以后，娶妻生子了。使唤儿子去打酱油的时候，也要叮嘱一声，要打“赵庄酱油”。儿子总是呛我一句，没有赵庄酱油，那是正堂酱油！好好好，就正堂酱油！别打错了就行。

人总有老的时候。改革了，很多东西都变了，酱油也变得五花八门。有天我要吃酱油蘸豆腐，就问老伴那正堂酱油呢？老伴说没了，有***。***咋能蘸豆腐！我气哼哼地说。非要吃这一口，只好转身下楼去超市买来正堂酱油。蘸着豆腐心里那个美呀，边吃边叨叨，这才正（堂）味。

咱博山这老酱油，不光蘸豆腐吃好，逢年过节做酥锅，平时炒菜，酱油、醋、甜酱必须要用正堂的，做出来才是咱正宗的博山味。

听说《正堂》是百年老字号，1916年就有了老作坊。多少年来，正堂酱油醋，还有酱菜，不光咱博山人爱吃，十里八乡的人都爱吃。尤其莱芜人，就是翻山越岭也要来咱博山打上过去叫“赵庄酱油”，现在叫“正堂酱油”的酱油。这百年老品牌早已在人们的餐桌上扎下了根。我想她也一定会代代传承下去，还要把这酱香传得更远，更远……

（注：生产正堂酱油的博山酿造厂座落在赵庄村东，因地而名，老博山人习惯就叫“赵庄酱油”。）