红烧排骨，一道让人看到就想吃的美味佳肴，色泽红亮，软烂脱骨，搭配Q弹飘香的米饭，浇上汤汁，绝了！

今天，大爷和大家分享一个家常版红烧排骨做法，其中还有焖米饭小技巧，简单实用还好吃，小白也可以轻松学会！满满的干货，小饭骨们快看看吧！

食材：大米、肋排、葱、姜。

调料：盐、糖、油、黄酒、桂皮、花椒、大料、酱油、胡椒粉、冰糖老抽。

美食步骤：

一、焖米饭：

1、将大米倒入盆中淘洗4-5次，倒入1.5倍的纯净水，之后加几滴油，放入电饭煲焖40分钟左右。

2、焖好后电饭锅开盖散水气，将米饭打散放入碗中即可食用。

二、红烧排骨：

1、把排骨软边剔除，之后将剩余部分拍剁成小块。

2、排骨放入凉水锅中焯水，清洗葱、姜、桂皮，将葱切段、姜切片，之后在锅中加入葱段、姜片、黄酒、大料炖煮，撇去浮沫。

3、焯水后将排骨捞出，用热水洗净放置备用。

4、热锅凉油，放入葱段、姜片、桂皮、花椒、大料煸出香味，之后将排骨放入锅中，倒入冰糖老抽、酱油翻炒上色。

5、锅中倒入开水没过排骨，加入胡椒粉、盐继续炖煮10-15分钟。

6、排骨上色后倒入高压锅中，大火上气后压8-10分钟，之后转小火。

7、高压锅冲凉迅速降温，倒入锅中，将调料取出，加入盐、糖收汁。

8、排骨捞出，继续收汁，之后淋在排骨上即可食用；

小技巧总结：

1、大米要多洗几次，用纯净水焖，加油更透亮；

2、焖米开盖后迅速搅拌让水气蒸发，米饭更有弹性。

3、排骨焯水时用冷水，更完全的去腥；

4、炖煮排骨时加入的调味品之后捞出，味道更鲜香；

5、排骨上色煸炒时候倒入开水，保证排骨颜色纯正。

以上就是红烧排骨和米饭的做法啦，排骨色泽红亮，软烂鲜香，米饭Q弹，粒粒分明，二者搭配，堪称人间美味！小饭骨们，你们学会了吗，快去试试吧！