春天，蒜苔别再炒着吃了，试试此做法，酸脆爽口，人人吃得起|白糖|花椒|蒜苔|酸脆|食盐

大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

蒜苔是生活中常见的一种蔬菜，尤其是最近这段时间，正是蒜苔大量上市的季节，这个季节的蒜苔，价格实惠，而且很新鲜，不管是炒着吃，还是腌着吃，口感都挺不错的！说起蒜苔，我就想起它的美味，大多数朋友都喜欢买点蒜苔炒着吃，当然我家也不例外，因为炒蒜苔吃起来口感特鲜嫩，再加上点猪肉和调味品，实在是太开胃下饭了，每次炒上一盘蒜苔，家人都挺爱吃的，我家喜欢把蒜苔腌着吃，腌的蒜苔，吃起来口感很脆爽，一次多做腌点，放在冰箱里储存，储存半年都不坏，而且随吃随取会更方便，春天，蒜苔别再炒着吃了，试试此做法，酸脆爽口，人人吃得起！

腌蒜苔

说起腌蒜苔，我就想起酸脆的口感，因为腌蒜苔是人人爱吃的一种食物，有很多朋友都会做，只是每个人的做法不同，吃起来口感也就不一样，大多数朋友腌蒜苔的时候，只加上食盐，这一步是大错特错的，想要做一些好吃的蒜苔，需要多加一步，熬点料汁，只有把料汁熬入味了，腌出来的蒜苔，才会更好吃，腌蒜苔时，只加食盐就错了，多加点它，酸脆爽口，储存半年都不坏！好了不多说了，下面我就把腌蒜苔详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！

腌蒜苔

【食材】：蒜苔、八角、花椒、香醋、生抽、食盐、白糖、红辣椒、生姜、高度白酒

【具体做法】

腌蒜苔

准备适量的蒜苔，把冒都摘掉，把蒜苔放在水中清洗干净（可以多清洗几遍），再把表面的水分都控干，时间不充足的话，可以用吹风机吹干，或者是用纸巾擦干，再切成3厘米的段，加上适量的食盐，下手抓拌均匀，腌4个小时。

腌蒜苔

下面把锅预热，放上捏碎的八角、适量的花椒，开小火炒出香味，加上香醋200克、生抽200克、白糖30克、食盐10克、清水100毫升搅拌均匀，转到大火煮开，再煮1分钟关火，把料汁自然晾凉。

腌蒜苔

接下来，看一下蒜苔，蒜苔的水分都腌出来，折一下蒜苔，只要是不容易折断就可以，把蒜苔放在盖帘上面，把表面的水分晾干，水分晾干后，加上姜丝、红辣椒、倒上晾凉的料汁，下手抓拌均匀，淋上一层高度白酒，盖上一层保鲜膜，腌2个小时，就可以开吃了，如果一次吃不完的话，放在冰箱冷藏储存，随吃随取更方便。

腌蒜苔

【需要注意的地方】

第一：把蒜苔切成段，加上食盐腌4个小时左右，把蒜苔的水分都腌出来，蒜苔腌好后，可以折一下，只要是不容易折断就可以了。