这样年随着茅台酒的价格日益飙升，所谓“一入酱酒门，他香成路人”。酱香酒无疑成为了人们心中的国酒上品。在健康饮酒理念的盛行下，酱香酒既有着坚守固态法传统工艺生产的卓越品质，独特且浓郁的“酱味”又能给人以味觉与嗅觉上的双重体验。在民间掀起了一股酱酒热，那酱酒真的那么好吗？在众多酱酒品牌中到底应该选择哪一款呢？酿酒大师告诉你如何挑选真正好酱酒！今天，鬼哥给大家讲解一下如何挑选真正的酱香酒。
一是好的酱香酒我们要看品牌，当然也就是核心原产地出品。大家知道，我们虽然在祖国广袤的大地上分布着不少酱香酒产区，但始终与核心产区、酱酒之都——茅台镇有着很大的区别。正所谓“离开茅台镇，酿不出茅台酒”。对于酱香酒而言，有些东西是自然赋予、无法复制的，这就是酿制优质酱香酒的“必要”条件：地形地貌、气候条件、土壤资源、水质资源等，因而选择酱酒的产地，应以茅台镇作为首选。在核心产区茅台镇中，不仅有诸多价格昂贵的矛系品牌。当然，对于大部分人来说，选择适合自己的就好，对于贵州茅台酒业这样的大产能酱香酒企，同样的品质，更亲民的价格也是酱香型酒市场中的可靠选择。
二是好的酱香酒我们要看工艺。我们知道，酱香酒都遵循着传统的古法酿造工艺，即“12987”工艺标准——一年酿造、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，以求生产出至醇至香的优质酱香酒，这其中的每一个环节、时间、原料、操作等因素的影响都至关重要。三是好的酱香酒我们要看酒体。一般来说，在挑选酱香酒时，酒体的状态色泽也是其中的关键，我们可以将酒瓶握于手中，慢慢倒置，对光观察瓶底，优质酱香酒应是酒液清澈，呈无色或微黄色，不失光、不浑浊，没有悬浮物即为良品。酒体清透，色泽微黄。当然如果一级、二级的酱香酒微黄，就要慎重选择了，因为优质酱香酒要取七次酒，其中1-5次酒存放多年一般都不变色，3、4、5轮次的酒质为最好，而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄，容易被以次充好。
四是好的酱香酒我们要看时间。优质的酱香酒在酿造上就有着极为严苛的时间标准：端午踩曲、重阳投料，一个生产周期就是一年，再经三年以上窖藏陈酿，加上原料进厂、勾兑、存放的时间，一瓶酱香酒历时五年以上方可出品，每一滴本分村都是匠心与时间的沉淀。熬过岁月的蒸煮，经历时光的发酵，酒体变得绵软、香味突出，喝起来更为醇香、柔和、适口。以上就是鬼哥教给大家的几种选择办法，喜欢鬼哥的朋友们，欢迎转载本文，也可点赞或评论或发私信给鬼哥。
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优质的酱香酒，采取优质的红高粱酿造，选用古老的坤沙工艺，一心一意酿好酒，让酒友们品味到真正的坤沙酱酒。
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