导语：这野菜季节性强，遇到了别错过，不含草酸，铁含量高，没吃过要抓紧
春天带给了我们很多美好，在饮食上感受到的最为真切，各种蔬菜新鲜上市，鲜嫩的都能掐出水来，除了我们常见的一些菜之外，还有不少野菜也相继出现在市面上，例如香椿、荠菜、榆钱等。这些野菜在以前只有穷苦人家才吃，而现在它们可以和美味佳肴相媲美，如果饭店里有野菜做的菜肴，一般价格都很贵，可见现在人们对它们的喜爱之情。不少野菜的季节性很强，那么我们不妨趁着春天去采摘一些，不花钱吃着香。
榆钱就是一种季节性很强的野菜，如果不懂得吃错过了，就要再等一年了，那么遇到了可别错过。榆钱可以做成很好吃的榆钱饭，又好看又好吃，不仅如此，榆钱营养价值一点不低，其中铁含量很高，比菠菜中的铁含量还要高出很多，并且榆钱不含草酸，和大多数野菜相比有着很大不同，还没有吃过榆钱的朋友要抓紧。
小时候姑姑家院子里有一棵榆钱，每年春天都能看到树上长满了榆钱，一片一片的很有意思，小朋友们捡的玩儿，大人则用榆钱做榆钱饭。
后来城市改造，榆钱树没有了，现在每年春天都会回想起小时候，想起吃榆钱的时光，所以只要到外面碰到榆钱了，我都要买一些回家做榆钱饭，品尝儿时的味道，回忆快乐时光，不知道你那里有卖的吗？买一点尝尝。
下面我来给大家分享一下榆钱饭的制作，按照这个步骤去做，榆钱不成坨，口感很棒，快看看吧。
榆钱饭的做法步骤：
准备好新鲜的榆钱，还要准备两种面，分别是白面粉、玉米面，两种面的量是相等的。
把榆钱摘成一片一片，花萼去掉，放入水中多清洗几遍，然后加一勺食盐，加满水浸泡一会儿，通过淡盐水浸泡，榆钱更干净卫生。
浸泡二十分钟后捞出榆钱，再重新换水清洗几遍，榆钱的个头比较小，又长在树上，清洗要彻底，保证干净，吃着才放心。
洗净后，把榆钱放在沥网中控水，一定要把水分控干，不然水分太多，撒面后会粘在一起。
等到榆钱表面没有水分，只是潮湿的状态时，加入食用油搅拌，裹上油脂，榆钱不粘连，再放入玉米面和面粉，拿起盆抖动几下，让榆钱粘上粉。
若比较潮湿，再放一些玉米面和面粉，抖动几下，就这样处理好后，榆钱看起来一个个的很松散，并不粘连，说明弄好了，想要蒸好后榆钱松散口感好，撒面粉时要精细。
蒸锅中加水大火煮开，蒸屉内铺上蒸笼布，将榆钱倒进蒸屉内，再放入蒸锅中，盖盖子蒸十分钟。
蒸好后关火取出，倒进大一点的碗中，将它们抖动散开，再调一点蒜泥料汁，这样榆钱饭就做好了，口感很棒。
做榆钱饭很简单，不过想要做出干爽利索的榆钱饭，就要将这两点做好：
1、榆钱清洗干净后要放菜篮里控水，不能直接撒面粉，否则榆钱很容易成坨。
2、为了避免榆钱粘连，可以先放一点玉米面和黄豆面，这样做出来的榆钱饭才更加干爽好吃。
另外榆钱是长在树上的东西，很容易落上虫子之类的东西，那么我们清洗的时候，可不能只用清水洗，最好用淡盐水泡一会儿，这么处理，榆钱就很干净了，吃起来卫生放心。
平常荠菜、香椿等野菜都含有草酸，吃起来需要焯水，而榆钱不含草酸，属于很健康的食材，记得遇到了别错过，多吃几次，品尝春天的味道。
这野菜季节性强，遇到别错过，不含草酸，铁含量高，没吃过要抓紧！这野菜就是榆钱，碰到了做一碗榆钱饭尝尝？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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