2盒牛奶1碗淀粉，做成炸鲜奶，金黄酥脆，内软洁白，又香又甜，很好吃。炸鲜奶是广东的一道传统小吃，在广东吃饭，餐前喝汤，餐后有甜品，炸鲜奶成为大家心中最好的饭后甜品。我从小就是喜欢吃炸鲜奶，只要去饭店吃饭，都要点一份炸鲜奶。我奶奶很疼爱我，只要我考试成绩好，就会在家做炸鲜奶，奖励我。这个时候才知道，炸鲜奶原来可以在家做，外表金黄，口感酥脆，内软洁白又香甜，太好吃了。

炸鲜奶的主要成分就是牛奶，很多人好奇，液体怎么炸出固体？这就是广东人对美食追求，食在广州，名副其实。广东的美食真的很好吃，光是牛奶就能变出上百种的甜品。比如：炸鲜奶、姜撞奶、双皮奶、木瓜炖奶、奶冻等。

炸鲜奶，主要分二部分，第一部分牛奶凝固，需要合理的比例，如果配方不好，牛奶就不能成型，或者太硬，不软香。最佳比例为：一盒牛奶25ml、玉米淀粉100克，白砂糖20克。第二部分油炸，油炸有四个程序。牛奶凝固之后，切条状、裹生粉、蛋液、蘸面包糠，最后才能放入油锅。

【炸鲜奶】（2盒牛奶可以炸三盘）食材：纯牛奶500ml、玉米淀粉200克、白砂糖40克。鸡蛋2个、淀粉少许、面包糠适量、花生油。

步骤1:纯牛奶2盒倒入奶锅，接着放白砂糖搅拌至溶解之后，再倒入玉米淀粉，搅拌均匀。一定要先把白砂糖搅拌均匀才能加淀粉哦。

步骤2：用小火加热，一边搅拌，一边加热至牛奶和淀粉形成凝固状态，马上熄火，移开，不能继续有温度。加热的时候，一定要不停地搅拌，否则容易粘锅哦。

步骤3：把凝固的牛奶，倒入保鲜盒，稍微放凉，盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时。保鲜盒要用长方形，比圆形好。我家都是圆形保鲜盒，只有一个方形，所以用来一碗一个陶瓷的长条形，这个没有盖子，就用保鲜膜包裹好。

步骤4：冷却之后的牛奶，取出，倒扣脱模，切条状，宽度约1.5厘米，长度就跟随模具就可以。

步骤5：切好的条状，均匀裹上一层淀粉，并且用手轻轻拍一下，把多余的淀粉去掉。

步骤6：鸡蛋去壳打入一个陶瓷碗里，顺时针调均匀，放入牛奶条，均匀裹上一层蛋液。

步骤7：取出面包糠，装入一个盘子，放入裹好蛋液牛奶条，均匀裹一次面包糠，轻轻的，不能用力压，容易变形。

步骤8：小炸锅，倒入适量花生油，油温在180度左右，放入裹好面包糠的牛奶条，炸至金黄色，翻转另外一面，继续炸至金黄色。

步骤9：把炸好的牛奶捞出，沥干油，也可以用厨房吸油纸，把多余的油脂吸干。外表金黄酥脆，里面香软，很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.炸鲜奶，牛奶要选择纯牛奶，最好全脂牛奶。正宗的广东炸鲜奶是用新鲜的水牛奶，特别鲜香好吃。2.炸牛奶的油温不要太高，容易炸糊哦。为了健康，油锅不要倒入太多的油，油炸之后的油还可以炒菜。3.蘸淀粉、裹蛋液、面包糠，都不能停留太长时间，容易把牛奶条软化。油脂的时候就容易变形哦。

炸鲜嫩，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃粤菜，也喜欢吃甜品，一定要试试这道炸鲜嫩。关于广东美食，你喜欢吃哪些，期待你留言，分享你喜欢吃的美食。如果你有喜欢吃的美食，又不会做，也可以留言告诉，说不定，明天我就发一道你喜欢吃的菜哦。