买醋时，无论贵贱，认准3个关键信息，都不是“勾兑醋”，放心买|勾兑醋|添加剂|配制醋|配料表|食醋

对比之下，酿造醋的价值也就不言而喻了，那么在生活中我们该如何挑选，才能买到有知道酿造醋呢？一般在装醋的包装身上会标有“纯粮酿造”或者是“酿造食醋”等字样，这种的大概率下就是酿造醋，但是也有一些不法商家会将“酿造”二字作为幌子，所以想要进一步确认，我们还需要注意3个关键信息。下面就来跟大家分享，买醋时，无论贵贱，认准3个关键信息，都不是“勾兑醋”，放心买。【二、关注配料表信息】【三、看总酸度】

中国是美食大国，拥有八大菜系，而制作菜肴少不了各种调味料，其中醋在各种调味料中占据着举足轻重的地位，也是很多菜品的灵魂。中国是东方醋的起源地，酿造醋的历史已经有几千年。中国各地的醋大多以地域命名并且广为流传，著名的有山西老陈醋，镇江香醋，岐山醋，保宁醋，河南红曲米醋等等。

在我们日常生活中，醋的主要作用便是调味，是舌间五味中“酸”味的代表。炒菜，吃饺子，或是调火锅蘸料都离不开醋。优质醋中含有丰富蛋白质，多种氨基酸，具有着保健作用，适量地饮用一些醋，有助于缓解疲劳，抑菌杀菌，促进代谢等。我的母亲从小就跟我们念叨，饮食上要注意“少盐多醋”，多年来的坚持，母亲的身体一直很好，想必与平时多吃醋也有着分不开的关系。

随着生活水平的提高，物质条件越来越好，调味料的种类更丰富多样。当我们想买一瓶醋时，走进超市，会发现一整个货架上都摆满了醋，不同的品牌，不同的包装，不同的价格，对于不经常做饭的人来说真真是一个头两个大，不知道如何选择。更有一些不良的商家为了降低酿造成本，会通过一些手段来制造劣质醋，也就有了我们平时常说的“勾兑醋”，这种醋不仅口感差，而且添加剂也更多，不仅营养成分大打折扣，而且多吃对身体也无益。因此我们在购买醋的时候，要注意挑选，尽量选择优质的“酿造醋”来食用，更有益健康。

酿造醋VS勾兑醋

醋的酿造与酒有着分不开的关系，因此就像市面上经常有“勾兑酒”一样，“勾兑醋”也很常见。

酿造醋，也就是粮食酿造醋，是以粮食为主要原料，常用的有麸皮、糯米、高粱、大米、玉米、小麦、豌豆等，经过发酵酿造而成的醋。酿造醋需要酿造工艺以及时间的积累，因此酿造醋中融合了五谷的精华，营养丰富，有着很高的食用价值。

勾兑醋，是完全以水，酸味剂，调味剂，以及色素，添加剂等调制而成的醋，这种醋看起来颜色与醋类似，但是细闻的话会比较刺鼻，有的人会上头。那么这种醋是没有任何营养可言的，并且长期食用的话有损健康。

配制醋，市面上广泛流传着配制醋，这是以一定比例的酿造醋（一般不低于50%），如食用冰醋酸，添加剂等调制而成的醋，那么这种醋的食用价值也就介于酿造醋与勾兑醋之间。

对比之下，酿造醋的价值也就不言而喻了，那么在生活中我们该如何挑选，才能买到酿造醋呢？一般在装醋的包装身上会标有“纯粮酿造”或者是“酿造食醋”等字样，这种的大概率下就是酿造醋，但是也有一些不法商家会将“酿造”二字作为幌子，所以想要进一步确认，我们还需要注意3个关键信息。下面就来跟大家分享，买醋时，无论贵贱，认准3个关键信息，都不是“勾兑醋”，放心买。

【一、认准产品标准号】

买醋时，我们要注意产品包装上的信息，其中首先要关注产品标准代号一栏，这是区分酿造醋与配制醋最直观便捷的一个信息。根据规定，酿造食醋的标准编号是：“GB/T 18187 固态发酵”，也有部分醋品会标注“液态发酵”。而配制醋的执行标准是SB/T10337，代表含有添加剂。我们在买醋时，最好只认“GB/T 18187”这串数字，才能买到放心好醋。

在买食品的时候，我们最好都关注一下配料表，因为在这里我们可以清楚地了解到我们买的是什么，在配料表中的各种成分是以含量的高低来排序的，酿造醋的配料表中往往是水，大米，麦麸，大麦，豌豆或其它粮食。而如果是勾兑醋，那么在配料表中往往看不到粮食，或是在配料表中出现“食用酒精”“冰醋酸”等字样，并且添加剂的种类也比较多。

醋酸含量是食醋的一个定量标准，醋酸浓度越高，也就代表着醋的酸味更浓，食醋的品质也更好。而在食醋包装上则体现在“总酸度”这一信息。我们日常中的食醋，总酸度一般在3.5%~9%，总酸度越高，说明醋的酸味越浓，味道越醇厚，同时也代表其抵抗细菌的能力越强，那么在保存的时候也就越方便。一般醋的酸度在4.5度以下，厂家便会添加苯甲酸钠等食品防腐剂来保质。所以，如果你介意防腐剂的话，不妨选择总浓度更高的食醋来购买。

散装醋如何挑选

1、观察颜色，一般来说，酿造醋的颜色呈现为棕黄色或者是更深，醋的质地看起来很清澈富有光泽，当然毕竟是粮食酿造的，长期静置的话，会有沉淀物。而如果是勾兑醋的话，看起来是比较暗淡的，没有光泽，并且会出现浑浊的现象。

2、闻气味，对于酿造醋来说，闻起来它的酸味中会带着香味，并且柔和不刺鼻。而如果是勾兑醋的话，我们上边有提到，闻起来会比较刺鼻，甚至闻过之后会上头。这一点也是很容易分辨的。