花米饭又叫花糯米饭，是壮族人民喜爱的食品，每逢春节、赶花街、过小年等传统节日，壮家人都互相赠送花糯米饭，借以表达亲朋好友之间的盛情和敬意，祝福吉祥如意、幸福快乐。云南壮族每到三月三前面一个月左右染花米饭的习俗已经由来已久，花米饭手工染制工序繁琐，周期长，在我们看来能够用心花时间去制作花米饭，那也体现的是一种匠人精神。

壮族的花米饭都是用原生态的植物染制而成，没有任何化学添加剂，不仅颜色好看，而且还有药效，比如说橘红色是一种叫做酸杆的植物泡制的，对腰疼有一定的效果。花米饭有着悠久的历史，是壮族人和布依人日常生活中不可或缺的一部分。人们将米饭染成七种颜色：红、黄（橙）、蓝、青（绿）、紫、黑、白。其中红、黄、紫、白、青是最为常见的颜色。在云南，花米饭有两种，一种是布依人的五色花米饭，还有一种是壮族的七彩米饭。其中五色花米饭较为常见，它们都是两个民族的精品之作。花米饭色泽鲜艳诱人，装在碗里，犹如一朵初放的红玫瑰，馨香四溢，沁人心脾，吃时蘸上白糖或红糖，味美可口。

花米饭制作颇费工夫，首先要精选上好的糯米淘洗晒干，然后上山采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，然后分类将晒干的糯米倒进各种植物颜色中泡染。等到颜色浸透糯米米质后再将染色后的糯米淘洗放入甑子中蒸熟，把蒸熟的糯米饭阴干，各种颜色的阴干的糯米饭再按不同的颜色搭配，即成为五彩斑斓的养生花米饭。据介绍，壮乡花米饭的植物，染黄色、桃红色的一年四季都可以染，染料植物干燥保存可达一年，日常也可以自己栽种，但其他几个颜色都是要在开春后接近农历三月三才能在山上采摘到。这些植物多数都是开花的植物，染出来的米饭也带着一股淡淡的清香味。

花米饭的特点就是色彩斑斓，既艳丽又好看。也许你会担心，这些艳丽的颜色是用什么化学药品染出来的。其实根本不用担心，都是采用有利于身体健康的纯植物调配出来的颜色，纯天然绿色食品。不过，由于花米饭的制作工艺很复杂，云南壮乡人也不是经常能吃上花米饭，也只有在特定的节日里才能吃到花米饭的。云南壮乡人的花米饭，它拥有着五彩斑斓的颜色，寓意着五谷丰登。农历三月三，云南壮乡人要吃花米饭！小伙伴们，你吃过云南花米饭吗？