人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
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导读:
夏天还没有到,这种食材就已经悄然上市。事实上,随着种植技术的提高,很多蔬菜的季节性已经不那么明显了,比如说辣椒、苦瓜、茄子,记忆中这些蔬菜,都是夏天才有,如今是一年四季均可用吃到。它们价格实惠,深受平民百姓的喜爱。
苦瓜,春天很常见的蔬菜,2块钱1根,买来切成条炒一炒,清凉爽口,好吃。很多人对苦味都是拒绝的,其实苦瓜味苦,但却清香可口,更不用提它的食疗作用了。春末夏初,我认为是吃苦瓜的好时候,清热解毒,还能刺激人的味蕾,增进唾液分泌从而让人胃口大增。
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如果实在吃不惯苦瓜的苦味,这里可以教大家几个方法。你可以把苦瓜焯水以后,进行冷藏,在8摄氏度左右,它的苦味能够大大减轻;其次喜欢吃重口味的朋友,搭配一些种料比如辣椒蒜这些,也可以在一定程度上减轻苦味;最后你还可以把它切成条,像我一样做一道醋溜苦瓜,它的苦味也相当的低。
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在民间一直有:“苦瓜虽苦,但不传苦于他物。”的说法,所以要让它的苦味降低,还需要在苦瓜本身找到问题,像苦瓜瓤就非常苦,我们可以把它削掉,然后进行漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦瓜就会随着流水流失。喜欢吃苦瓜的朋友,我们一起来做一做这道下饭菜,醋溜苦瓜。
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【醋溜苦瓜】
食材准备:苦瓜1根、大蒜2个
辅料:植物油、盐、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖2克、鸡粉少许
制作过程:
1、苦瓜把它冲洗干净,切成四瓣,把它的苦瓜瓤用刀直接削去,可以稍微的切的深一点,然后把它切成条状。
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2、准备一个小碗,里面放入生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖2克、鸡粉少许,加少许的清水,搅拌均匀。
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3、锅中放入清水,大火开始把它烧沸,放入盐,然后把切好的苦瓜条全部倒进去,开始进行焯水。
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4、看到锅中的苦瓜颜色比较青翠的时候,就可以关火,把它取出来了,然后直接过凉水,这样口感会比较的脆嫩一些。
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5、另起锅放入植物油,把它烧热以后,放入蒜末,再把焯水的苦瓜放进去快速的进行翻炒,炒香放入料汁。
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6、把它拌匀,炒至均匀上色,这样一道醋溜苦瓜就制作完成了,吃起来清爽下饭,特别有食欲。
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食刻tip:
1、苦瓜清洗干净以后,尽可能的把它的苦瓜瓤削掉,再把它切成薄条,经过焯水还有加热以后,苦味基本就消失了。
2、醋溜苦瓜,料汁可以提前把它调好,这样我们在烹饪的时候,就可以让苦瓜减少在锅中烹饪的时间。
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