夏天,这菜使劲吃,一强骨骼、二保护视力、三增免疫、鲜嫩别错过。6月进入高温多雨的夏季梅雨时节,这个时候闷热潮湿,非常适合植被的生长。有一种南方特有的豆类蔬菜也开始渐渐上市了,这个时候上市的量不多,也比较嫩,贵点但真的值得一试,那就是:四棱豆。属于夏季的时令蔬菜,8、9月份大量上市,目前也有少量。
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四棱豆在两广、云南和海南一带有种植,带有4片棱,因此也叫四棱豆,具有独特的清香,豆子的肉质肥厚,口感脆嫩,非常开胃又好吃。四棱豆的营养也更丰富,四棱豆中含有维生素e、胡萝卜素、钙、铁的营养元素。夏天多吃还可以强骨骼、保护视力、增强免疫,润肠道对身体挺好的。烹饪时焯水去掉不好的物质,吃着更健康。
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以下分享2道四棱豆的家常做法,一起来探个究竟吧:
一、【蒜蓉炒四棱豆】
食材:四棱豆嫩荚、大蒜、辣椒、猪油。
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1、四棱豆选择嫩的新鲜的购买。如果出现黄边黑边不新鲜了。太老的也不建议购买,影响口感。
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2、把准备好的四棱豆清洗干净。每一片棱角都清晰。
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3、四棱豆把豆筋撕下来。(跟普通的豆角一样,有2条豆筋)。
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4、把处理好的四棱豆切成小段。
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5、锅里加水煮沸,下入四棱豆焯水一下,捞起沥干水待用。
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6、热锅凉油,用猪油炒更香哦,下入蒜末和辣椒一起爆香。下入四棱豆一起翻炒均匀。
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7、加入少许的盐、鸡精调味提鲜,翻炒均匀即可出锅装盘享用啦。(已经焯水断生了,所以可以不用炒太长时间了,保持口感的脆嫩)。
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二、【四棱豆炒肉片】
食材:四棱豆、瘦肉(梅花肉更好)、大蒜、葱。
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1、四棱豆处理好撕掉老筋洗净斜刀切断。大蒜和葱头洗净切好。
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2、猪肉洗净切片,加入少许的蚝油、生粉混合抓匀,腌制入味。
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3、热锅凉油。
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4、下入腌制好的肉片翻炒,炒至变色起锅待用。
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5、锅里余油,下入蒜末和葱头煸炒出香味。
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6、下入四棱豆爆炒。
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7、四棱豆爆炒至断生,下入猪肉一起回锅翻炒均匀,加入少许盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
Lily美食谈碎碎念:
四棱豆一定要选择新鲜嫩的购买,老的口感很差的。炒四棱豆可以搭配点五花肉或猪油炒,味道更鲜香。喜欢吃辣可以放点辣椒,四棱豆腌酸豆角吃也是非常棒的哦。以上附了2道四棱豆家常做法,简单又美味。
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