#美食#它有“素食之王”的美誉，鲜嫩爽滑，营养又美味，人到中年要多吃！我国是一个美食大国，美食种类千千万万，不过说到美食，很多人脑海里首选想到的一定是山珍海味，其实在我们身边也有很多鲜美营养的素食，不论营养还是口感一点都不比大鱼大肉差，今天小编就来为大家安利一种素食，它就是杏鲍菇了。

杏鲍菇是我们身边最常见的菌类食物，想必大家一定的都吃过，杏鲍菇有着杏仁般的味道和鲍鱼般的口感，平日里饭桌上的大鱼大肉哪怕光鲜亮丽很好吃，众人也难以抵挡一口鲜嫩滑爽的杏鲍菇，而且杏鲍菇的营养价值也是非常的高，营养师大乔就曾说过，杏鲍菇里含有丰富蛋白质、维生素、氨基酸和多种矿物质等，是一种珍贵的药食兼用的菌类食物，经常食用可以增强免疫力，家里有条件的，可以隔三差五做给孩子吃，尤其人到中年压力大了，更得要多吃了，对身体的益处是非常大的。下面小编教给大家的就是香辣杏鲍菇的做法，简单易学，将杏鲍菇提前翻炒至缩水变软稍加少许盐，使其入味，这样的杏鲍菇口感才会更加好吃，微辣开胃特别的下饭，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧

香辣杏鲍菇

By红豆厨坊

配料：

杏鲍菇2根、香肠1根、青尖椒2个、辣椒(红，尖，干)1个、葱姜适量、精盐适量、豆豉辣酱1勺、白糖1勺、生抽15毫升、鸡精少许

烹饪步骤：

1.准备好所有的食材。

2.杏鲍菇切粗条，香肠切片，青红椒切圈。

3.炒锅倒油烧热。

4.加少许盐中火炒制杏鲍菇变软微黄盛出。

5.底油在放入香肠翻炒。

6.加入葱姜

7.加入豆豉辣酱炒香。

8.再把杏鲍菇放入继续翻炒。

9.加生抽，糖。

10.加青红椒翻炒

11.最后加少许鸡精翻炒均匀

烹饪小贴士：

选购技巧1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。储存简述杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

大家学会了吗?

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