茄子，降低胆固醇
茄子皮的紫色来源于花青素及其苷类。吃带皮的茄子可以保存花青素。茄子还富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统的正常功能。因此，经常吃茄子不仅可以吸收皮肤中的原花青素，还可以降低血压和胆固醇。
茄子冷，夏天吃有助于清热解毒。长茄子和圆茄子含有相似的营养成分，但花青素主要分布在果皮上，所以皮面积比较大的长茄子花青素含量较高。有钱没钱，女人都要多吃这些东西，富含花青素，素颜出门也不怕
紫薯增强免疫力
紫薯富含花色苷，药用价值很高，也是提取花色苷的主要原料之一。土豆肉是紫色到深紫色。紫薯在国际国内市场非常受欢迎，发展前景极其广阔。除了普通红薯的营养外，还富含硒和花青素。花青素可以预防和治疗100多种疾病，被认为是继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是科学界发现的预防和治疗疾病、维护人类健康最直接、有效、安全的自由基清除剂。他们清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍！花青素分子结构小，是唯一能清除自由基，通过血脑屏障保护脑细胞的物质，同时能减少抗生素对人体的危害。紫薯还含有大量的膳食纤维，能产生强烈的饱腹感和低热量，因此也适合在减肥时替代主食。
紫甘蓝，天然饮食
紫甘蓝，俗称白菜，是头型白菜的个品种。它的叶子是紫红色的，表面覆盖着灰白色的蜡粉。由于品种不同，地层呈球形、扁圆形、高度球形。紫甘蓝包装紧密，叶厚味脆，味微苦甜。紫甘蓝最适合切丝和凉拌。加热后叶子的颜色会发生变化。
紫色洋葱让你的血液更年轻
最常见的洋葱有三种：红皮白心，黄皮白心，紫葱。紫葱虽然花青素含量不是最丰富的，但对增强细胞活力有很好的作用。洋葱是一种含有前列腺素A的食品，可扩张血管，降低血液粘度，降低血压，减少外周血管，增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。硒与花青素结合能促进钠盐的排泄，使衰老的血液恢复年轻状态。
黑桑，宫廷抗衰老秘方
微甜多汁的桑椹自唐代以来一直是宫廷的御用滋补品，因为它富含花青素，具有抗氧化作用。黑桑椹富含花青素、活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。吃五个黑桑葚相当于吃1个中等大小的苹果。经常吃黑桑椹可以提高人体免疫力，延缓衰老。中医认为，桑葚味酸甜，食之入药。桑葚养血滋阴，可缓解因饮血不足引起的头晕耳鸣、心悸、头发早白等症状。因为桑葚微寒，吃多了会拉肚子。肠胃不好的人不宜吃太多。
蓝莓，花青素的最佳食物
美国人类营养研究中心发现，蓝莓是花青素含量最丰富的水果，其抗氧化能力在40多种果蔬中排名第一。能防止皮肤皱纹的早期形成，是目前自然界最有效的抗氧化剂。能提高皮肤弹性，减少皮肤病和波纹，甚至消除疤痕、色斑，美白肌肤。蓝莓中的深蓝色色素含有促进血液流入大脑的化学元素，可以补充大脑的活力。
草莓，美白超级有效
草莓是红色的。会有花青素吗？答案是：不仅有，还有很多。因为花青素会随着细胞液的pH值而变红或变蓝，所以草莓上只是红色。草莓本身含有超高的维生素C，在花青素的配合下，有助于保持皮肤弹性，淡化斑点。
红心火龙果，食品保湿剂
红龙果中花青素含量极高。花青素是一种有效的抗氧化剂，能有效预防血管硬化，从而预防心脏病发作引起的中风和血凝块的形成。对于女性来说，花青素还能有效抗衰老，对眼睛和皮肤都有好处。但是这种天然色素水溶性很强，如果没有被人体完全吸收分解，会把尿液弄脏，所以吃了火龙果尿液变红也不要慌。
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