在省城的大街小巷中，有一些门店狭小不起眼，走进去空间也不大，但从香皂、毛巾等日化品到油盐酱醋等调味品，所售商品五花八门，涵盖日常所需的方方面面。这些日杂店往往是一家人的生活基础，常看见店主一家在店里吃饭、孩子写作业，满满的生活气息。
随着时代发展，各种业态的店越开越多，体验感更好的便利店和超市布满大街小巷，杂货店的境况和十几年前相比是大不如前，杂货店会不会逐步消失？
夹缝中生存的杂货店
在便利店夹缝中生存
早晨9点开门，晚上8店关门，60多岁的宋师傅守着自己家的杂货店已经有20多年了。
上世纪90年代初期，他就在迎新街红楼附近开了这家杂货店，大约30平方米的店里货架上堆满了各种商品。看似杂乱无章摆放的商品，一有顾客询问他就能顺手拿出来并熟练报出价格。谈及如今经营情况，宋师傅摇头表示只是糊口而已。“我家就住在后面的小区，这么多年了，周边的老住户都认识，主要消费群体也是周围的居民。自从便利店进军小区后之后，流失了很多顾客，生意是大不如前。现在顾客以中老年人居多，因为每件价格和便利店相比便宜一些。”宋师傅告诉记者，杂货店刚开张那几年，附近经营同样生意的也就两家，所以货物卖得很快，尤其是快过年时生意特别好。虽然他并不指望生意会像以前那样红火，但收入还是足以维持生活，所以准备一直开下去。
和宋师傅相比，在双塔街省人民医院附近的一家杂货店情况要好得多。这家店也经营快20年了，看上去还不到20平方米，可每天的顾客却不少，店里除了能想到的日用杂物，还有很多跟医院陪护相关的东西，折叠床、脸盆、尿盆都放在显眼地方，店内空间拥挤，两个人相对通行都要侧身而过。“生意不好做，你看我这周围有唐久便利、金虎便利，还有两家便利店。”店主深知自家的劣势，也能充分发挥出自己的优势。店面老旧，无论卫生状态还是购物体验都比不上附近的便利店。但紧邻医院，住院和陪护的人会比较多，针对这些客户所需求的商品就多进点，根据多年经验不断调整品类，还增加了复印机、打印机，果篮、鲜花等商品，这些都是同街的便利店无法相比的，也让这家店站稳了脚跟。
店主有些苦恼的是，这些年租金成本不断上涨，杂货店的经营压力增加，利润也逐渐变薄。
是选择关门还是转型
“尽管便利店和超市有绝对的优势，但我们这种杂货店有些东西还是独家的，你看像这款纯棉背心，我卖了这么多年，都是子女买给老人家穿的，其他店很难找到货。”性格直爽的杨师傅在恒山路某小区附近有家店面，他说平时在家没事干，就整理出一个空间卖点小商品，附近也有很多认识的老邻居，图的就是有人说话下棋。这家店面是自己的房产，因为早年拆迁，补偿的其他房产已经租出去了，一年租金也够衣食无忧，做个小本生意，既能打发时间，又能挣点烟酒钱，干得很开心。
他告诉记者，自己认识的一些同行，因为城市规划、租金等问题选择了转行，也有人选择对店面转型升级，近两年开了连锁店。经他介绍，记者联系到一家已经关门的杂货店老板小韩，他之前的店在一栋写字楼一层，附近还有小区，所以店内还布置了生鲜区域，没有雇人，选品、采购、收银都靠自己和父母三个人。小韩讲道，“小区内还有一家店，其实各家之间的差异并不是很大，当时的竞争就靠价格，为了留住顾客，店内不少东西都比同行要便宜，但最终还是因为人少利薄，维持不了日常开销，为了及时止损，最后转让给别人。”他当时想着附近小区居民和写字楼员工那么多，应该能养活这个小店，但是两拨消费者的需求不一样，自己刚开始创业，那么多货资金压力比较大，每个月入不敷出，手里的货也低价清空了。
和小韩相比，还有不少店主们正在不断尝试转型，想着如何能留住顾客。在五龙口万吉市场附近的一家店主李娟告诉记者，店是由她父亲一直经营着，最近几年才由她接手，虽然旁边就有便利店，但自己生意还是不错的。“我这里可以批发和零售，有常年合作的饭店，会定期来这里采购。零售的也不少，货品质量有保证，价格也相对较低，相熟的顾客还能记账。她建立了微信采购群，每天在群里发布一两款特价商品，为了方便顾客，还实行送货上门，顾客不仅可以当天下单，还可以提前预定，有时候还能帮忙代买市场内的东西，这种经营模式让她在竞争中站稳了脚。
利用便利找自身优势
“杂货店”这种称呼让很多年轻人觉得很陌生，在各地还有称为“小卖部”“烟酒店”等称呼的，是远远早于便利店、超市、卖场的一种零售业态，很多杂货店都以个体户的形式存在，员工也基本上是夫妻、父子等家庭关系为主，选品、采购、销售、收银都是靠自己完成。在零售业中，虽然店铺显得陈旧，但是经营方式灵活的特点还是让其非常贴近消费者。
对这种看法，大营盘沙河街小学附近的店主芸姐深有体会。从附近开店增多开始，她苦心经营十几年的店生意越来越差，消费者被超市、便利店、线上分流。面对市场冲击，她意识到，如果不改变经营思路，仍沿着老路走下去，杂货店迟早要关门。经过观察调研后，芸姐首先取长补短，找准自己定位。自己店紧邻居民区，进货渠道比较固定，多来年质量有保障，经营有诚信，有一批忠实客户，有时候家里缺少什么一个电话马上就送货上门。其次为了提升效率，装修了店内环境换上了智能终端系统，依靠大数据分析，找到年轻人中的畅销品类，同时不少平台的电子支付还会推出优惠活动，也间接替店里做了促销，提高了销量。与此同时，人情味也是很关键，是自己和消费者独特的消费纽带。比例代收快递，免费手机充电，免费热水，提供板凳给门口晒太阳的老年人等一些服务也赢得了消费者好感，一来二去生意自然好做。
“杂货店和便利店相比，各有优劣。杂货店的订货系统、仓储能力、配送能力及线上互动及售后服务无法和大超市相比。但是利用便利、熟客等优势还是能寻找到突破困局的机会。”在零售行业摸爬滚打多年的张佳目前有五家店，在迎新街太钢医院有两家，另外三家也散布在不远的几个小区，每家店有两名雇员，自己会时常巡店。他表示，经营杂货店要考虑到消费者的需求、心理和消费习惯，开店前或者已经有店铺的经营者要估计经济环境，明确其消费者是谁以及消费者的购买力。杂货店大同小异，但也要找到自己的特点，有了定位后才能成功吸引消费者。
超市业态迎来了调整期？
“现在信息这么发达，有超市宣传册还能在手机上看促销信息，哪家价格便宜就去哪家。”
4月19日，家住在太原市三墙路某超市附近的一位手里提着几小包蔬菜的大妈说道，家周围有几家超市，自己会时常买些特价商品。超市刚兴起时，对这种有别与菜市场的购物方式感到很新鲜，但转眼二十多年过去了，随着省城大型超市越来越多、便利店分布越来越广，她能熟练采购、挑选各类商品，有了更大的消费选择空间。
本土超市热度高于外来客
如今，每个购物中心都少不了超市大卖场的身影，细心的消费者不难发现，近几年新开业的商场里入驻的几乎都是本土超市，沃尔玛、永辉、家乐福、家家利等“外来客”的热度明显低于本土超市。
4月17日下午，在长风街沃尔玛超市内购物的人并不多，“我们约在旁边吃饭，顺便买几瓶饮料和酒，家附近有超市，东西也都差不多，平时采购时候肯定是就近选择。”一位正在购物的大哥说，他的手里拿着几瓶气泡水，连购物车都没有推。结账时，用自助机完成了扫码、收款，人工收银台前也没有出现排队现象。“这个时间段顾客不会太多，晚上会多一些，沃尔玛刚在太原开店时候我来的多一些，那时候太原叫得上名字的只有山姆士、美特好、华联超市，当时沃尔玛装修比较现代、生鲜品类多、其他货品也全，自营商品也挺多，每次都是开车来大采购。”王女士就在相邻平阳路的某小区居住，长风街上这几家超市距离小区都不远，她告诉记者，家乐福长风店上个月停业，据说是要搬到别的地方，但最近也没了动静，之前去采购时候观察到顾客并不是很多，停车场内多数车辆都是去天美新天地和附近购物的人。家家利超市长风店也贴出“店面升级、敬请期待”的告示。沃尔玛超市长风店则是因为停车场老旧、停车不方便的问题去的数次也渐渐少了。
此外，永辉超市虽然来太原比较晚，应该是目前连锁店较多的外来超市，尤其到晚上7点以后，特定商品5折的促销吸引不少消费者光顾。
而在美特好迎宾店，相比则热闹些，整个购物环境显得更为忙乱，不少顾客已经推着手推车开始选购，顾客多、促销人员也多，在乳制品销售区试吃、打折、买赠等活动引得不少人驻足。还有不少人等待购买馒头、花卷之类。收银台也是全面开放，有的柜台已有排队的顾客。“我常来，美特好大大小小好像有30多家连锁店，店多而且就开在家门口，所以买个东西特别方便，过条马路就是，无论蛋菜肉奶，还是馒头面条，都在这里一站式采购了。”王女士就住在长风街东风佳苑，距离美特好迎宾路店不到200米，很是方便。
差异化促进精品超市走俏
“买贵了退差价”这句话很多消费者都听过，是超市在竞争中宣传促销的一句话，而精品超市多以进口商品或优质生鲜类为主打商品，在购物场景和商品品质、品类上做文章，并不以低价来吸引消费者。
现代商业运营中，超市肯定是其中必备的，很多消费者习惯下班后去超市买些生活用品再回家。随着消费升级，消费者不仅仅满足于日常生活所需，更愿意花钱去提升生活品质，这样定位高于普通超市的精品超市也就逐步走入大众视野。华润万象城负一楼的Ole’精品超市就以这种差异化经营，从中高端和年轻消费群体中分走一杯羹。
“我平时就买些乳制品和水果，这种树莓别的超市没有，这里可以挑选的品种更多一些。”4月18日，一名正在购物的女士说。记者看到，在她的购物车内已经放了几瓶小容量的牛奶和切好的西瓜、香蕉等水果。在这里，虽然进口商品和生鲜的价格略高于普通超市，但仍然抵挡不住消费者的热情。家住绿地小区的边女士经常去购物，“这里进口商品多，不用走出国门就能尝到国外美食，而且老公喜欢吃纳豆，这里品牌多能挑选，我们每周来一趟，集中采购一次。”她表示，自己和老公年薪都不算低，每次购买千元左右的商品并不会觉得贵。
“感觉超市更注重购物体检，在整体环境、装修，还有货品陈列上都有所体现。不少商品虽然价格偏高，但可以提供试吃，先体验再购买。这点我感觉特别好。”柴女士表示，生鲜、水果、肉、菜等大多都经过精加工，以小包装销售为主，让消费者购买更方便、回家处理起来也便捷。
资料显示，精品超市起源于美国，在20世纪60年代时，美国出现了“零售革命”，人均可支配收入迅速增长，活跃的消费市场催生出众多的高端食品超市，为中高收入家庭提供更高品质的食物和日用品。我国当前的发展状况类似于美国那时的发展状况，经济迅速发展，消费者对日常消费品的品质要求逐渐提升，出现了Ole’、City shop和Taste等精品超市，为消费者提供精选食材和中高端日用品。省城目前较出名的就是Ole’精品超市，此外在一些商业项目中，不少商超也配备有精品超市，这其中，包括了天美新天地、茂业天地、富力广场等。
一位招商资深人士表示，精品超市一方面能给顾客带来不同的购物体验，另一方面也在适应本土顾客的消费习惯，适应市场变化。目前超市零售业同质化严重，市场也趋于饱和，差异化经营无疑就成了其中的一个亮点。
超市业多重压力竞争激烈
3月份，在长风街千禧世纪广场地下一层的家乐福超市内，货品正在打折处理。4月1日，其发布停业公告，称“为了更好服务太原市场，进一步优化地区的商业布局，太原长风店于4月1日停止营业。”并公布停业后，各种售后服务处理办法。有人说是要搬迁到晋阳街，有人说因为亏损被迫撤店，无论何种原因，这个入驻太原近十年的超市转眼之间关门了。更为残酷的是，其附近的众多小店铺也纷纷关门。
从最新出炉的数据看，今年超市业一季度市场表现不佳，分析原因，大致是三大因素所致：大环境不可抗力、超市自身经营问题，以及竞争因素。
撇开前两个因素，消费者能明显感受到的肯定是竞争因素。“超市之间在竞争、超市和便利店也在竞争、超市和线上电商企业还在竞争，这样下去超市的日子会越来越难过。”常奔波于各大超市的供货商刘先生通俗地解释了这种竞争关系。他表示，超市的商品结构同质化现象严重，因为他们供应商体系大同小异，所以不可能有明显差异化的商品，这样他们之间的竞争就最直接的表现就是价格竞争，很多消费者就会在众多广告中选择低价商品。唐久、金虎等便利店扎根于各街各巷，除了营业时间比超市长，还推出从电卡、煤气卡充值等便民服务，抓住了超市无法提供的经营方式。还有消费习惯的改变，很多消费者已经习惯网购或者就近购买，从去年开始，很多消费者都加入了社区团购，今年很多互联网巨头们都开始对社区拼团投入很多精力，迅速以低价占领市场，从实体零售业分食了更多消费者。
“竞争激烈，优胜劣汰在所难免。经过几十年的发展，超市、便利店各有千秋，针对不同消费的人群，也都能在其中找到合适的消费品，超市在面临多重压力下，出现衰退或者倒闭的现象很正常。”采访中，多位业内人士称超市业将会迎来残酷的调整期。
扶持小微商户，就是造福群众
生活中的小店必不可少
楚延刚是太原市鸿新农产品有限公司惠民蔬菜直通车的项目经理，在他和同事们的努力下，惠民蔬菜直通车已经在太原市小店区进入了不少小区，迎泽区等也有进驻，目前已经有80多个小区的居民每天可以买到最少6种价格低于周边市场40%的惠民蔬菜。
鸿新农产品有限公司是太原市小店区惠民蔬菜供应的最大企业之一，每年承担着140万公斤冬储菜的储备。今年年初，因为周边省份疫情原因使得外地蔬菜难以迅速进入太原，本地蔬菜价格接连上涨，该公司为补充春节期间的蔬菜储备面临不小的资金压力。正当公司为了这一难题困扰时，中行山西分行得知此情况，第一时间组织信贷客户经理赴企业实地调研，为企业量身打造审批快、利率优、产品多样化的“惠过年”普惠金融服务方案。同时，开通绿色审批发放通道，快速推进各项工作，成功为该企业发放流动资金贷款500万元，缓解了企业资金压力，让太原市民的菜篮子满起来、鲜起来。
事实上，作为蔬菜供销企业，在去年，邮储银行山西省分行给鸿新农产品有限公司发放了2000万元的资金，别的银行也有支持。更多的金融机构都为和群众生活密切相关的小微商户提供资金支持。而且，在央行和监管机构的要求下，这些金融机构都给小微商户做了信贷资金展期延期，贷款利率也下降，用实际行动支持小微商户。
记者在采访中了解到，我省各级金融机构扎实做好普惠金融各项工作，以实际行动将发展普惠金融这项国家战略落到实处。他们完善服务机制，将普惠金融业务作为重点战略业务之一，提升普惠服务在基层的穿透力、覆盖率，全力保障小微企业的信贷资源投放。各机构创新研发线上融资产品，提高放款效率，同时发挥线下融资产品优势，积极探索具有自身特色的小微企业金融服务模式。针对小微企业融资贵的痛点，通过收费减免、管控利率和高效服务，多措并举降低小微企业综合融资成本……
对金融机构来说，大企业和小企业都是客户，扶持小微商户，不但能提高就业率，方便群众生活，也能带来长久稳定的客户，造福群众的同时，也发展了自己，何乐而不为？乐而为之。
生活还是要有便利性
“我从学府街地铁口下车，回山西大学。一路上都没看见杂货店。真不方便。”
陈女士的抱怨不是个体。她住在山西大学院子里，日常生活用品和米面蔬菜瓜果购买要么去北门外，要么在家属区的小超市，距离远不说，东西还不全。尤其是配钥匙，要从学府街绕道坞城路，走到师范街口绿军苑楼下才能配上。
社会经济发展了，生活反而不如以前方便了，原来每个小区都能看到的配钥匙、修锁、修自行车、修鞋的小摊找不到了。这些小摊，一个人、一个三轮车、一把遮阳伞，就能解决居民的大问题。对居家过日子的居民来说，大商场、超市、便利店、杂货铺都是需要的。对经营者来说，只要消费者有需求都是商机。但是，现实是杂货店越来越少，要么消失了要么被统一放进了市场，然后因为租金问题撤摊，使得很多简单修补就能使用的物品没法用，只能弃置再买，造成了不少浪费。
城市建设进程中，不能忽略生活的便利性而只考虑美观性，勤俭节约是传统美德，绝大多数人物品有小问题自己不会修理，会修理的摊位找不到了，放家里是摆设、扔了可惜，时间长了还是惋惜地一扔了之，这样下去，节约型社会如何构建？
想起来那句老话：新三年旧三年，缝缝补补又三年。前提是得有人会缝补，会修整。
山西经济日报记者 李若男
责编：刘婷
审核：岳海棠 李青
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