家常版豉汁蒸排骨，2分钟就学会，豆豉浓香，肉质嫩滑，快收藏！
大多数的美食，都是不同食材碰撞产生的裂变，若以人情世故来看待食材的相逢，则有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。而豉汁蒸排骨我觉得绝对着让人叫绝的天作之合，豉汁蒸排骨是广东的一道名菜。
相信很多朋友去广东喝早茶的时候，都会看到这道菜，这道菜充分发挥了蒸菜的优势，豆豉和排骨的鲜味相互作用交融，咬上一口，肉汁四溢，肉质鲜嫩却又稍微有点嚼劲，连骨头都完全入味了，它既是可以当作早茶茶点，也可以当作一道家常的菜肴。今天我们就来学习一下这道豉汁蒸排骨的做法吧，喜欢吃排骨的朋友不要错过哦。
准备材料：排骨、豆豉、蒜米、小葱、红葱头、姜片、辣椒（辣椒只是起装饰作用）
调味料：盐、白砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉
以下是具体的做法和步骤：
1、排骨剁成块，放入流水中浸泡一小时左右，除去血水。
2、葱切成段、姜切片、辣椒切斜刀、葱头和红葱头都切碎备用。
3、先制作豆豉汁：锅内放入适量的食用油，把葱段、姜片小火爆香，将油冲入豆豉中，外加适量的水放入锅中蒸一个小时左右待用。
4、排骨泡了一个小时后，已经呈发白状就可以了。捞出挤干水分，加入盐和白糖、白胡椒粉、蒜米、红葱头碎，抓拌均匀，直到有黏性为止。
5、然后分三次加入玉米淀粉水，继续抓拌每次等排骨吸干水分后才可以再次加水，排骨一定要挤干水分，不然无法再次吸水的哦。
6、抓拌好的排骨，放入盘中，浇上事先准备的豉汁和豆豉，在拌一下，水开后，放入锅中蒸大概20分钟，取出后放上辣椒装饰就可以了。
这样一道豆豉浓香，排骨鲜嫩的豉汁蒸排骨就做好了，家里有香芋的，可以把香芋切成小块，垫在排骨下面一起蒸，软糯的香芋吸收了汤汁，变得特别香。排骨需要提前泡水，除去血水，再腌制，这样做出来的排骨才会更加的入味。粤菜讲究：清、鲜、嫩、滑、爽、香，追求食物本身的鲜味，豆豉蒸排骨完美的体现了广式菜肴所有的特色，所以喜欢啃排骨的朋友千万不要错过哦，今天的分享就到这里了，请给小编点个赞哦，谢谢大家的支持。
热门跟贴