#美食#谷雨后，这“碱性食物”可多吃，温补滋润，增强免疫力，对身体好！在平时饮食中，我们每天都要摄入各种食物来补充营养，但是人们盲目的选择自己喜欢的食物是不可取的，营养师大乔就建议大家多吃“碱性食物”，我们平时生活中很多蔬菜水果都属于碱性食物，有研究证明发现大脑中碱性成分增多，会让人的智力得到提高，而且现在有很多人都处于亚健康状态，多吃碱性食物可以调节体内酸性平衡，加速新陈代谢，对身体的好处特别多。今天小编就为大家安利一种“碱性食物”，它就是芋头了，很多人一定都没想到吧。

芋头的口感细软，绵甜香糯，和土豆外观相似，但是营养价值却远远胜于土豆，它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素以及皂角甙等多种成分，经常食用可以起到洁齿防龋、乌黑头发和增强免疫力的作用，尤其是身体虚弱的女人一定要多吃了。芋头的做法有很多种，芋头可蒸食或煮食，下面小编教给大家的就是糖霜芋头的做法，简单易学，先油炸后翻炒上糖霜，不仅能作为一道菜品，还能当成零食吃，开胃助消化，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧！

糖霜芋头

By天山可可

配料：

芋头500克、植物油适量、白糖适量

烹饪步骤：

1.主料：芋头辅料：植物油、白糖

2.把芋头多洗洗，去皮切块，大小要一样啊，这样炸的时候熟透一样

3.往芋头块上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。这样芋头水分腌制出来，好炸熟透

4.热锅凉油，油热7成下芋头块，中火炸8～10分钟。

5.不断翻搅锅内的芋头块，这样受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

6.用干净的炒锅，放清水，倒入一点盐和白糖开大火煮。加少许的盐，可以提高糖的甜度。转小火煮至白糖融化。（水多了，就多熬会儿，少了就少熬会儿。糖的量根据个人口感。我喜欢吃不太甜的，加的白糖少）

7.大约煮三四分钟左右，煮至完全起泡。就这样的（大约5秒钟搅拌一次，如果太频繁，不停的搅拌，会延长熬糖时间。有人说搅拌的频率决定能否出霜。确实如此，但不是在这个时候。）大约熬到颜色微黄，用铲子挑起，有粘稠感

8.关火，快速翻炒均匀以后，关火后就要快速不停搅拌了，这时候搅拌频率决定出霜效果。一直搅拌到锅内温度降到温热，右边有白色泡泡出现，说明要出霜了。

9.加芋头块快速翻炒均匀要快，不要停。大约2分钟后就出霜了。是芋头凉透了，才会出霜，我是不喜欢吃太甜的，就加的白糖少，看着霜不多

10.凉透以后作为小零食吃，甜甜糯糯的，作为小零食真好吃。

烹饪小贴士：

选购技巧1、看外表：拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，优质的芋头体型匀称，大小一致，表面完好，没有病虫害和机械损伤。2、看沙眼：如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来粉糯；如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。3、看根部：用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，怎表明此芋头品质较好。4、看纹络：一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密，芋头的口感越好，断面的纹络越稀疏，留白越多，芋头的口感越差。5、新鲜度：新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬。劣质的芋头手感发软，萎蔫，新鲜度较差。

大家学会了吗?

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