一头牛在西方料理界可以切割出20多个部位，为广大肉食主义者提供鲜香四溢的佳肴。随着东西方文化的融合，这些西式料理文化也慢慢爬上我们的餐桌，影响着我们的味蕾和感官。

今天同样是带大家解密牛的身体，聊聊经常被大家困惑的部位——眼肉盖。

眼肉盖这个名字乍一听就和肉汁丰盈，鲜嫩可口的眼肉脱不了干系。没错，这个部位名字取的狠直观直白，就是包住眼肉的肉盖。长这样⬇

大家可能不知道，你眼中名不见经传的眼肉盖，其实被称为”皇帝肉“，四舍五入吃了这个部位，身份也高贵了~

呐，之前我们有科普到，板腱牛排之所以被称”牡蛎肉“是因其如牡蛎般鲜嫩多汁。”皇帝肉“名头也绝不是商家忽悠人的噱头而已。

原因就在于眼肉盖是眼肉牛排的精华所在，平均一只牛只能取下不到1%的份量，形状扁平但有合适的厚度、嫩度好，有大理石纹，很适合煎烤，也是最能体现眼肉魅力的部位。

眼肉盖在国内不被大众所熟知，是因为单独售卖这个部位的商家不多。自然能品尝到它的人就少啦，名声也比不过主流的牛排。

眼肉盖料理教程

香煎眼肉盖

食材准备：

眼肉盖、油、蒜、海盐、黑胡椒酱

做法步骤：


1、眼肉盖用厨房用纸擦干净，切成厚度0.3cm左右的薄片，撒上黑胡椒、海盐腌制5分钟。

2、热锅放油，待油温达到220℃时放入肉片，两面各煎制15s即可。

3、一片一片的煎制，将煎好的眼肉盖片放置干净的盘子，摆盘，即可开动！

ps：除了香煎，眼肉盖还可涮火锅、烤肉、家常炒肉~皆是无敌美味

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解锁美味，宠坏舌尖

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