前几年回老家的时候，十舅爷拿出一张海鲎加工许可证给我看。舅爷年轻的时候，开了一个专门加工鲎的大排档。这张许可证就是当初开店的时候政府颁发给他的。
加工鲎为什么还要许可证呢？

首先，鲎是一种很神奇的动物。它出现在四亿多年前，是地球上现存最古老的动物之一。这个甲壳类动物生了四只眼睛，16条腿，还有一根长尾巴。它的血液居然是蓝色的！就像卫斯理小说里的蓝血人那样，鲎就是一种蓝血的生灵。人类和许多动物的血液都是红色的，原因是人体血液是由红细胞构成的，红细胞中的主要成分是血红蛋白，血红蛋白又是由血红素和一些铁蛋白组成的。但鲎的血液中含有大量的铜离子，和硫酸铜溶液类似，鲎的血液就呈现出淡淡的蓝色。过量的铜离子对人体是有害的，铜离子进入人体后随血液循环主要蓄积在肝和肾脏，对肝、肾功能不全者，可加速肝细胞坏死或肝硬化的发生发展和引发肾功能衰竭氨中毒等并发症。此外，铜离子还会引发人体造血机能障碍。因此，加工鲎的时候，血液是一定要排干净的。

此外，鲎肉内含有一种大分子非特异蛋白致敏性物质，吃鲎可引发皮肤过敏性斑疹、红肿和搔痒，严重时导致过敏性休克或致死性毒性反应，中毒的死亡率较高。
再有，鲎的肉质含有大量内环酰胺嘌呤类化学物质。根据现代医学研究表明：嘌呤类物质在体内代谢不完全或蓄积时，是导致痛风疾病发生发展的重要原因。
所以，加工鲎的厨师和制作河豚的要求类似，一定要有一定的资质才行。我舅爷就是一名专业的加工鲎的厨师。
可惜，这种奇妙的动物由于濒临灭绝，被列入了国家保护动物之中。他那张许可证也没有了用武之地。
在银滩溜达的时候，我见到了一个脱掉的鲎壳，还把它捡了回来。

这种十分丑陋的动物，对爱情却很专一，雌鲎和雄鲎一旦确定关系便会形影不离。与陆地上的动物不同，雄鲎个头很小。长得很大的雌鲎会背着比它瘦小的雄鲎，慢慢的爬行。雄鲎为了避免从雌鲎身上掉下来，会用钳子牢牢的抓住雌鲎的背部。它们会在浅滩上做窝。雌鲎从两个生殖孔中同时排出数以万计的卵。卵很小，直径只有两三毫米。与此同时，雄鲎也开始排精，使鲎卵在体外受精。海洋生物学家测算过，如此多的受精卵经过一两个月的孵化，才能像螃蟹那样破壳而出。当然，鲎是管生不管养的。鲎从孵化出来到成年，需要整整15年的时间，托壳二十来次。这么多的卵，在自然界里能够坚持到长大成鲎的，只有不到十只。其它的都被各种鸟类和别的动物吃掉了。

作为地球上唯一的一种蓝血动物，人们在鲎的血液中发现了一种凝血剂，称为鲎试剂(Limulus amoebocyte lysate,LAL)，它可以与菌类、内毒素类物质发生反应，并在这些入侵物周围凝结出一层厚厚的凝胶。将鲎的血液提取出来制成的试剂，能够检测出含量低至万亿分之一的细菌或其他有毒害的物质。

鲎被采血之后，会被放回大海。被采血后的鲎，行动迟缓，它们需要一周的时间才能恢复正常。因为采血原因而导致死亡的鲎，大约为10-30%。这种在地球上活了四亿年的蓝血精灵。由于人类的影响，正逐渐走向灭亡。也许再过几十年，我们就只能从图片资料中见到这种神奇的动物了。