最近，家里的伙食又恢复成了“一锅炖”，瞧，今天有这一锅肉末豆腐煲，3个人吃得心满意足，菜肉豆腐全都有，营养丰富又香浓，咬一口豆腐满口流汁，这一锅菜愣是感觉没吃够。
从营养价值上看，猪肉富含蛋白质和适量脂肪，豆腐和杏鲍菇的蛋白质含量也不低，其它几种蔬菜更含有丰富的营养素及膳食纤维。做法超简单，味道不一般，很适合上班族和不爱做饭或者想省事的人。
得嘞，长话短说，端锅上菜喽~~
-------【肉末豆腐煲】-------
【材料】肉馅1碗，豆腐1块，杏鲍菇1根，胡萝卜1根，青椒1个，青蒜3棵，姜1块，海鲜酱汁适量，水1碗，植物油适量，料酒少许
【制作】
1.材料大合影：肉馅、豆腐、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、青蒜、姜，海鲜酱汁可用酱油、生抽、盐、少许白糖调制；
2.豆腐切1-2公分厚的块；
3.杏鲍菇和胡萝卜切细长滚刀块，；青椒去籽切菱形块，青蒜切段，姜切粗条；
4.平底锅中倒适量油，将豆腐煎至两面金黄，形成一层薄薄的豆腐壳，经过这步处理后，豆腐久煮而不碎，能吸收入味并含有大量汤汁；
5.砂锅中倒适量油，将肉馅和姜丝同入锅，煸炒变色，淋少许料酒；
6.将胡萝卜和杏鲍菇入锅中，再倒入海鲜酱汁，小火；
7.小心翻炒，使杏鲍菇和胡萝卜略微变软；
8.将煎好的豆腐码放在锅中，再倒入适量的热水；砂锅一直处于高温加热状态，所以一定要放热水，防止放凉水而使锅体受冷发生炸裂或者减少砂锅的使用寿命；
9.盖上盖子，中火加热至微沸时转小火，焖炖15分钟；
10.起锅前将青椒和青蒜入锅，小心翻拌几下，端锅上桌即可。
【苹果私房话】
1.我用的现成的海鲜酱汁，不限于这个口味，可以根据自己喜欢的口味进行调配，麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃；
2.豆腐煎一煎比直接入锅中炖要好吃，成型好，颜色漂亮，还能吸足汤汁，入口有爆汁之感，吃着非常过瘾；如果嫌自己煎豆腐麻烦，也可以直接使用油豆腐（豆泡），但油豆腐的皮比较结实，最好能撕一小口利于吸收汤汁；
3.配菜不限这些，尽量从营养及色彩上搭配；
4.不是所有砂锅都能干烧并炒菜，根据自己所用的砂锅使用说明来操作。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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