香而不油很下饭，做法简单超级好学，搭配着吃很开胃

腊味什锦合炒

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材料：

腊肉(100克）、鸡蛋(2枚）、鲜蘑(150克）、水发木耳(60克）、西兰花(300克）、洋葱(50克）、红椒(50克）、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油（适量）

方法：

1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；

2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；

3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；

4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

红烧鸡肉

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用料

二荆条鸡肉仔姜郫县豆瓣大蒜生抽，老抽其他调味料酌情考虑

做法

鸡肉切小块，冷水下锅，焯一下，起锅立干水。

锅里注油，下鸡肉爆一下，鸡皮爆干，下料酒，八角，再炒一下

加一勺老抽，两勺生抽，郫县豆瓣，大蒜，仔姜片

加开水，没过鸡肉，

水要干了就加入二荆条辣椒，就可以准备起锅了，

干锅香辣虾

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食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。

调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱），香油，淀粉。

步骤：

（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。

（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

（4）锅中放入足量油（能完全没过土豆），中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。

（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把步骤（3）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。