“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导语：分享两款甘肃美食，有荤有素，营养丰富，尤其是第二道最过瘾
红烧羊羔肉是甘肃当地一道很出名的特色美食，陕甘宁那边有牛肉和羊肉等美食，所以当地的人们喜欢吃这种口味的大餐，红烧羊羔肉最主要的食材就是新鲜的羊肉，再加上一些调料品炒炖而成，在当地来说也算是一道很出名的菜品了。
红烧羊羔肉
制作方法：准备新鲜的羊肉，洗干净以后放入清水中的锅中，羊肉最好是切成段，不用太大，也不能太小，加入葱姜和料酒开始焯水，焯水完成以后，捞出来沥干水分。
很多人都不喜欢吃羊肉，是因为羊肉的膻味太重了，那是因为操作不正确，如果在清洗羊肉的时候加入料酒或者是葱姜等，腥味很快就去除了，家里切羊肉用过的餐具也可以用生姜擦一遍，这样膻味很快就没有了。
做好吃的羊肉，还少不了青蒜，青蒜切段，小一点，在羊肉中加入酱油、白糖、葱段以及清水，清水要将羊肉块没过，开大火开始炖，炖开以后，表面会有浮末，用勺子撇掉，再加入冰糖炖半天以上，羊肉一定要软烂才好吃。
另外，如果喜欢吃蔬菜的话，可以加入土豆或者胡萝卜块，切滚刀块就行，放入羊肉汤中一起炖，炖至汤汁粘稠的时候，加入青蒜和水淀粉勾芡一下，大火收汁3分钟，就可以关火吃了。
黄焖羊肉
黄焖羊肉也是西北地区一道很经典的名菜，肉软烂酥烂，肥而不腻，据说这道美食还是清炒皇帝用的美食，可见营养价值有多高。这道菜冬天吃可以补气，滋养身体，常吃还可以增加身体抵抗力，男女老少都可以吃。当然了，别的季节也可以吃，吃完以后可以吃一点败火的水果等。
做法：准备3斤羊肉，将羊肉洗干净放入开水的锅中煮熟，开始的时候别煮十分熟，8分左右就可以，接着将半颗大白菜洗干净切块，还需要准备一头大蒜，切片即可。
铁锅大火开火，倒入玉米油，适量就行，开始爆香，接着加入羊肉翻炒至变颜色变软，将白菜也放进去翻炒至出水，料酒冰糖等一起加进去并搅拌均匀，加一点豆瓣酱调味儿。
羊肉在锅中焖酥以后，我们将白菜铺在盘子底部，上面的勾芡汁浇在羊肉上，加点大蒜和熟油，几个辣椒，浇在上面就可以吃了。
干烧冬笋
将新鲜的冬笋洗干净，去皮去根，加入烧开的沸水中焯水，大约煮30分钟左右，捞出来放入自来水管下冲凉备用。
一根冬笋一切两把，放入油锅中开始炸至暗红色，接着将葱姜和榨菜炒一下，加入调料搅拌均匀，看见汁液变少的时候，将所有的食材都淋在冬笋上面就可以了。
小贴士：做这道菜的时候，选用冬笋是有技巧的，建议选嫩一些的笋尖，这样吃在嘴里的就是很软很嫩的，也不会塞牙，再一个冬笋越新鲜，营养价值越高，扔的就越少，在锅中用小火炖也容易熟，这样还能最大程度的保留食材本身的营养元素不流失。
冬笋在油炸的时候，可以多放点油，但是也不能太多，避免吃起来太油腻影响食欲。
特点：这道菜跟平时我们吃的冬笋有些不一样，平时要么是炖要么是清炒，这次是干烧，保留了冬笋的原汁原味，口感香脆，吃起来干香，将黄色的冬笋变成了红色，更加有食欲。
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