说到吃虫子，有的人倍感兴趣总想要尝尝鲜，而有的人害怕还来不及呢，别提吃进肚子里了，更别说用虫子代替肉类。可很多人不知道的是，联合国粮农组织已经多次提出虫子本身很有营养，甚至可以加入膳食中，并没有大家想象中那么可怕。
并且，还有很多国家吃虫子都非常厉害，即使是美国虽然吃昆虫，但远不如东南亚国家的人，如很多人去泰国游玩时，便会熟悉他们的饮食结构特点，比如我国人不能接受的黄蜂、蜜蜂、蚂蚁等等，躲还来不及呢，又怎么可能去享受这种“黑暗料理”。
不过，东南亚的人们就不一样了，他们爱好吃虫子，在各大市场上都能够看到。
再来说说当地人吃虫子，相对来说会吃的当属云南人，他们喜欢上山采摘野生菌，用作酱料下饭菜，还有每年的野生蜂蛹。除此以外，蚕蛹、蚂蚱、知了、沙虫，做法更是多种多样。干煸、煎炸、水煮、凉拌、清蒸，可烹饪出百味。
为什么虫子深受人们喜爱？
除了各地人们都是名副其实的吃货以外，贪婪各种虫子的口感，会吃的人还会追求它们当中的蛋白质，所谓的高营养。
相关营养学家也已经证明，蟋蟀、蚂蚱、知了蛋白质含量都很突出，甚至能够和禽畜肉相比，并富含不饱和脂肪酸。这也是为什么说吃虫子可以替代肉的原因。不过，从营养健康的角度上来看，恰恰是因为人们烹饪虫子的做法要值得深究。
比如最受欢迎的煎炸、烧烤、爆炒，在大量食用油以及调味品的作用下，虫子虽然变得美味无比，但也会因为高温作用产生致癌物，如丙烯酰胺、杂环胺等，过量食用会显著增加机体致癌的危险，这是大家都不能忽视的地方。
如果可以的话，更建议大家采取清蒸的方式，少油少盐才会更健康哦。当然，既然虫子能吃那么就不用担心了，为了更确定这点。
在联合国粮食与农业组织报告中，也都指出了人类可以食用昆虫的三个原因：
第一虫子营养价值高，尤其是蛋白质含量不比肉类差，并含有丰富的微量元素，如钙、铁、磷、镁、钾等等。第二是低投入产业，对自然环境非常友好，不会造成空气污染等。
第三是饲养虫子的成本很低，即使经济落后的地区也能够积极参与。
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