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导语：夏天到了，这食材成了餐桌常客，随便一做就是美味，先收藏起来
在夏天，有一种食材很受欢迎，饭店里或家庭小凉菜中总是少不了它的身影，也是很多家庭中常备的一种食材。它颜色黄白、是一种豆制品，每次食用前需要用水浸泡几个小时才可以。说了这么多，大家应该猜出来是什么了吧。没错，就是腐竹啦。说到腐竹那可是咱们老百姓的最爱了，家庭中常备的食材且容易保存。腐竹的营养价值很高，做法上更是多种多样，可以素炒、红烧、凉拌，总之，可以和很多食材搭配成美食，难怪那么受人们的喜爱了。在夏天，更多人更倾向于将腐竹凉拌来食用，每到夏天，这道菜成为了饭店的热销菜之一，价格便宜、好吃爽口，下饭小酒都很不错。很多人说自己在家做的腐竹总是不入味，明明浸泡了好久里面还是夹生的，导致做出来的菜很影响口感。不要着急，看完这篇文章你就会有答案。下面就和大家说一下腐竹好吃的做法：
红烧腐竹
红烧腐竹是广东省的特色美食。腐竹好吃的做法有很多，红烧就是其中的一种。红烧腐竹一般用腐竹、木耳和胡萝卜搭配制作而成，光从视觉上来看，这道菜就足以勾起人们的食欲了，吃一口咸香味美。
跟大家讲一下这道菜的做法：将腐竹提前泡发好，切成长度均匀的段状。如果感觉中间还硬，可以放到锅中煮开。木耳提前三个小时泡发，木耳泡发好后撕的小点然后多清洗几遍。青红椒清洗干净切菱形块状。葱姜蒜准备好。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，倒入木耳和腐竹，加入生抽、白糖翻炒，炒的过程中如果太干可以加少量水，然后倒入青红椒翻炒至断生后加食盐和鸡精调味，最后出锅前淋几滴香油就可以了。
提示：腐竹还可以事先下锅油炸，吃起来口感更好。这道菜加点胡萝卜更不错。
凉拌腐竹
凉拌腐竹是夏日里非常受欢迎的一道小凉菜，好吃的凉菜很多，这道凉拌腐竹始终是我的最爱。也是夏天饭馆里非常受欢迎的菜之一。吃起来清凉爽口还开胃。用到的食材很简单，腐竹、青红椒、香菜就可交易，当然还可以加入胡萝卜、黄瓜等也不错呢。
将腐竹泡发好，腐竹的泡发有技巧，咱们稍后再说。泡发好的腐竹切段和青红椒丝放到焯水，然后捞出来过凉白开控干水分放到盘中。放入适量的生抽、白糖、醋、盐、鸡精、辣椒面搅拌均匀。锅中油热后放入葱蒜爆香，将油浇在腐竹上，撒点香菜搅拌一下就可以吃啦。
小贴士
很多人反映自己在家将干腐竹泡发后，腐竹中间都是硬的，明明泡发的时间很长还是那样，很是苦恼。今天啊小编就教给大家一个轻松泡发腐竹的方法：
首先泡腐竹要用温水，不能直接用热水泡，大家一定要记住哦。其次还得需要借用一种生活中非常常见的调料，那就是食盐啦，加入食盐后，能够缩短腐竹泡发的时间。最后一点就是用大点的盘子将腐竹盖上，让腐竹能更大程度地接触加入食盐的温水。
腐竹好吃的做法以及泡发腐竹的小技巧您都学会了吗？好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！
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