禽蛋产业在国民经济中占有重要的地位，是我国农业的支柱产业之一。同时，禽蛋是我国居民"菜篮子"中每天必需的重要生活品，是关系国计民生和社会稳定的重要农产品。我国家禽业自改革开放以来，已经取得了飞速发展，家禽饲养量、禽蛋产量已连续多年保持世界第一、禽肉产量世界第二。家禽业是我国畜牧业的基础性产业，禽肉和禽蛋也是我国城乡居民蛋白质消费的主要来源。家禽业的发展对于加快建设现代畜牧业，推进农业结构战略性调整，改善人民生活质量和水平，以及增加农民收入都具有十分重要的意义。

经过多年的发展，我国禽蛋产业已取得长足进步。从产量来看，禽蛋生产在政策利好与疫病制约的综合作用下稳步发展，产量逐年增长。到2018年，全国禽蛋产量达3128万吨，连续四年维持在3000万吨以上水平。未来几年也将呈稳步增长的态势，增速在0.5-1.0%。禽蛋消费量也将进一步增加，其中鲜蛋食用量增长缓慢，而加工消费量则会增长加快，预计2026年禽蛋加工消费占总消费的16%。蛋品精深加工规模将在现有基础上迅速扩大，企业之间的竞争也会随之上升，而市场上禽蛋制品的品种也将变得丰富多样。未来，禽蛋深加工产品的发展将会是我国禽蛋出口的新增长点。

预计到2025年，我国肉类蛋禽需求总量将达到1亿吨，肉类蛋禽行业市场规模将突破1.7万亿，并将在2025年左右突破2万亿。行业平均价格仍处于上市通道。高端鸡蛋食品将是行业升级的方向。科技化、有机和绿色是发展的核心。可以预见，禽蛋产业的精深加工力度将不断加大，深加工蛋品进口量也在大幅减少，未来将是我国禽蛋产业飞速发展的黄金时期，禽蛋企业需要抓住发展机会，坚持科技创新，加大科研的投入力度，进而提升产品的多样性及竞争力，同时形成自己的品牌优势，持续推动我国禽蛋产业健康快速发展。

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