拉酒线，是酒桌上的一种酒礼习俗。酒线一般与酒花是一体，酒线拉得好，酒花才会好。

摆酒请客时，拉酒线、看酒花是常规的操作，以彰显此酒的年份足、酒质好。

拉酒线指在倒酒的时候将酒瓶抬高，在酒倒入杯中时，形成一条细长的直线。一般好酒的酒线绵绸如油，酒体越老，酒线越细长。酒线到底是怎么形成的呢？

酱香酒中含有大量的酯类物质，是形成酒线的主要原因之一。当酒存储时间久了以后，酯化反应充分，酒体老熟，黏稠度增加。从物理属性上来讲，就是“密度变大，张力变强”。当酒体变得稠润，倒酒时就能拉丝成线。

拉酒线时，酒越老，酒线越长。一般，10年以上的老熟酱香酒，能够拉出一尺到两尺长的酒线。

拉酒线时，还得注意瓶子不能拿得过高或者过低，过高会将酒花砸破，过低则砸不出酒花。所以，拉酒线还是一项技术活。

除了鉴酒、观赏等作用，拉酒线还能“醒酒”。在拉酒线的过程中，让酒体与空气中的氧气充分结合，口感会变得更好，对人体更健康。

【醒 酒】

通过高扬拉丝

酒体带着空气砸入杯中

起到快速醒酒作用

【鉴 酒】

通过拉丝的长度酒花的大小

和酒花的密度

来鉴别酒的年份酒线越长

酒的年份越长

酒花越密集越丰富说明

酒的年份越长

【赏酒】

赏酒线，观酒花，闻酒香