高血脂：多吃瘦肉未必好，多吃蔬菜、水果是好的饮食习惯|动脉粥样硬化|胆固醇|脂肪|高血脂

人们常说“病从口入”，高血脂就是一个典型的例子，大多数患有高血脂的人，在饮食都喜欢大鱼大肉，或者重口味的饮食。在得知自己血脂高了之后，才知道“要忌口”了。

很多人都知道，高血脂的人不能吃动物内脏、不能吃肥肉，认为动物内脏、肥肉中含有大量的饱和脂肪酸，长期食用会引起血清胆固醇升高，进而导致高血脂、动脉粥样硬化，甚至出现脑溢血等心血管疾病。

所以，大部分人是不吃肥肉，只吃瘦肉。瘦肉中的饱和脂肪酸确实是低于肥肉，但是，不可以误解为瘦肉就是低脂肪的。

据此，营养学家对动物瘦肉的脂肪进行了测定，以100克肉的重量为例，其中兔肉的脂肪含量是0.4克，马肉的脂肪含量是0.8克，瘦牛肉的脂肪含量是6.2克，瘦羊肉的脂肪含量是13.6克，瘦猪肉的脂肪含量是28.8克。所以，如果平时吃的瘦肉比较多，也会增加高血脂、动脉粥样硬化、脑溢血的风险。

英国皇家研究院的研究表明：多吃瘦肉的危害甚至高于肥肉，瘦肉在烹饪时会产生一种致癌物“杂环胺”，杂环胺会诱导人体内的脱氧核糖核酸（DNA）发生基因损伤，包括基因突变、DNA断裂、姊妹染色体交换和致癌基因活化。

目前西方国家肠癌的发病率高于其他国家，主要与他们喜爱经常食用瘦肉，特别是牛排有关。

除此之外，瘦肉中含有的蛋氨酸含量非常高，蛋氨酸在一些酶类催化作用下，通过热理化处理，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。同型半胱氨酸会损害动脉血管壁内的内皮细胞，导致胆固醇和甘油三酯等脂质沉积到动脉血管壁上，进而导致动脉粥样硬化的发生。

高血脂要多吃蔬菜水果及豆制品

蔬菜及水果，含有丰富的维生素和纤维素，可以降低血管中胆固醇的含量。含维生素C丰富的蔬菜水果（如西红柿、苹果、橙子、草莓），可以促进胆固醇降解，可以降低总胆固醇水平。另外，维生素C是一种重要的生理性抗氧化剂，可减少动脉粥样硬化的形成。

多喝水，多一味酸

枫烯鲨酸，此处所指的一种酸并不是酸甜苦辣的酸，而是富含了（神经酸，α–亚麻酸，多不饱和脂肪酸，维生素E等）多种人体所需营养物质的枫烯鲨酸。在日常要养成良好地饮食习惯，并且在合理的膳食中加入一些，可降低总胆固醇，低密度和极低密度脂蛋白胆固醇，减少胆固醇在动脉壁上的沉积，能有效避免心脑血管系统疾病的发生，具有降低胆固醇水平，维护血管壁的完整性，增加血管弹性的作用，而且来源于天然提取，所以枫稀鲨酸可谓高血脂患者的"福音"。

总之，水是生命之源，无论怎么重视都不为过，我们在保证每日八杯水的同时，要因地制宜，选择适合自己的水，居家过日子，对大部分人而言，取过滤的家用自来水烧开后饮用，可能还是最好的选择。