当我们去超市买薯片时，往往都会挑选鼓鼓的外包装，而那些漏气的则是瘪瘪的，这样的零食可能不“新鲜”了，口感会不脆。反之，为什么袋装薯片的包装都是鼓鼓的呢？今天就一起来了解下吧！

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首先，薯片从生产加工在到运送至各大销售点都需要一定的时间，为了保证薯片不变质，维持比较好的口感，就得需要它们避免与空气接触，变成真空包装又极易在运输过程中把薯片压碎。为此，生厂商就会在真空包装中充入可食用性的氮气，因此，我们就会看到袋装薯片都是鼓鼓的了。

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可食用性氮气不仅可以为薯片包装提供缓冲，使其不被压碎，它还有着其他的功效，比如可以延长食品的保质期。我们知道，食品的变质是因为与空气中的氧气接触，而氧气能够加速食品的氧化过程，并促进微生物的生命活动，从而产生细菌，食物变质等现象。

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氮气具有化学惰性，通常被用作保护气体。充入氮气之后包装可以有效除氧，从而抑制食品的氧化及微生物的繁殖。另外，充氮还可以抵御外部潮气的侵入。充氮包装营造出来的正压环境，可以防止内部食品受潮，保证食品的新鲜度。

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由此得知，当在超市中挑选袋装薯片时，咱们一定要挑选包装鼓鼓的，而那些外包装瘪瘪的极大可能内部已经混入空气，食品也变质了，产品也就不新鲜了，关于食物的更多挑选技巧，你还知道哪些呢?小编边吃便利蜂便利店的小零食边期待你的回答哦！