前言

历史不能长久被欺骗，正像民众不能长久被欺骗一样。——华岗

蔬菜是人们生活中赖以生存的食物，因为其营养价值非常高，对于人们的健康生活起着重要的作用，另外有蔬菜的地方，人间的烟火气息也会更充沛，有一句话说得好，一个外地人想要了解一座新的城市，只需要去这个城市的菜市场转一圈就知道了，因为一个城市的灵魂，不是标志性简直，也不是大街、商场，而是菜市场，就是因为菜市场最能反映这座城市百姓的真实生活，这里充满了形形色色的人，也充斥着各种各样的味道。

菜市场

比如风俗民情、各种青菜的味道混杂着泥土的气息，以及海鲜的味道等等，淡然也不乏一些打扮得光鲜亮丽的人来这里转悠，总之，菜市场就是来百姓最真实的生活，除此之外，没有哪里更适合从这里了解一个城市的文化了，而且自古以来，菜市场似乎都是一个样，因此菜市场也能深刻地体现出一个城市的历史文化，感受其中的文化气息和底蕴。

对于买菜，在我国的南北方其实有着很大的诧异，对于南方人来说，他们去菜市场买菜，通常就是一顿的食材量，而北方人去一趟菜市场，恨不得将整个菜市场搬空，能拿多少就拿多少，毕竟来一次不容易，另外饮食习惯的原因，也是导致这种差异的关键，因为北方在一年里寒冷干燥的时间很长，这让北方人养成了炖菜的习惯，而炖菜就需要大量的菜，因此北方人去一趟菜市场往往一次性买很多菜。

而炖菜中的精髓，就是大白菜，白菜是一个性价比非常高的菜，它不仅便宜，而且营养价值非常高，我国每年对白菜的消费是非常高的，虽然一两颗并不是很贵，但是需求量却很大，积少成多，所以一年下来，我国人均白菜或者是其他蔬菜的消费量是非常高的，而说起蔬菜，还有一个国家的人均消费量也是很高的，那就是韩国。

“菜篮子工程”

大家都知道，韩国最著名的食物就是泡菜了，而泡菜制作就需要大量的蔬菜，然而即使这样，韩国的人均蔬菜消费量依然没法和中国相提并论，那么为什么韩国人均GDP是我们三倍，但却在人均蔬菜消费量方面，远远不如我国呢？这其中其实也是有原因的，主要是因为我国曾经实施的一个工程，名叫“菜篮子工程”。、

说起“菜篮子工程”，可能很多90后和00后都不是很熟悉，甚至连听都没听过，这是很正常的，因为这个工程是由国家早在1988年就开始提出了，而在之后的32年时间里，我们在这个工程的推动下完成了辉煌的“逆转”，中国从一个蔬菜匮乏的国家，一下成为了人均蔬菜消费第一的国家。

在早些年，我国百姓对于蔬菜都是自给自足，自己想吃就多种点，不想吃就可以不种，只有一些吃不完的蔬菜，才会想着带出去卖掉。在这样的模式下，农民种菜的积极性也变得非常低，种菜时也不那么统一和专业，甚至还导致很多城市的农副产品出现了供不应求的现象。退一万步讲，就算蔬菜够多，但批发商也不知道该去哪里卖，消费者也不知道该去哪里买，因此很多蔬菜也就烂在了家里和地里，而百姓也只能吃着单一的蔬菜，为了不让自己厌烦，还会研发“一蔬多烹”的方式来吃。

在上个世纪八九十年代的时候，国家为了解决这样的问题，最终是制定了一个工程，也就是上文所说的“菜篮子工程”，在这个工程下，我国的蔬菜供应迎来了辉煌的成功，现如今我们也已经实现了蔬菜自由。在2010年的时候，菜篮子工程的实施到达了第四个阶段，这个阶段的主要目标就是尽快实现农业现代化。

而在这些年，我们可以说是付出了很多，首先在1988年-1993年这个阶段，我国加强了生产能力建设，要求在各地市长带领下，建立大量的集贸市场，在这个阶段，初步完成菜篮子的供应链体系建设。然后在1993年-1999年这个阶段，主要目标就是扩大范围，也就是将菜篮子工程范围扩展到城市郊区，并实现批发市场价格信息联网，使得全国各地的生产基地和零售市场连接在一起。

在这一阶段，全国的农副业产品批发市场达到了4000多家，在这个阶段，大鹏化也得到了很好的发展。在1999年-2009年这个阶段，主要目标就是提高蔬菜安全性，国家农业部开始进行无公害产品行动，主要措施就是大量建立无公害建设基地，目的就是让生产的蔬菜更加的安全可靠，确保不会对百姓的健康造成威胁，另外这个阶段也使得蔬菜的供求形势从长期短缺变成了平衡。

中国蔬菜自由，美日韩望尘莫及

在2020年，以山东为代表的一些蔬菜大声已经造就了中国人民的蔬菜自由，对于山东的蔬菜，不仅我国人民可以吃到，而且山东的蔬菜还已经销往了日本、韩国以及美国等一些国家，尤其是韩国，更是从我国进口蔬菜的大国，有数据统计，韩国90%的白菜都来源于我国山东省平度县。

而这一切的改变，都要归功于当年实施的菜篮子工程，而在这两年的疫情期间，我国的菜篮子工程更是彰显了自己的作用，很多国家都出现了蔬菜危机，而我国因为菜篮子工程，根本不用担心蔬菜的危机，甚至在疫情发生后，很多网购平台还出现了全民助农活动，彰显了我国人民强大的凝聚力和团结力。

结语

现如今我国的蔬菜供应链依然在稳定的运行，很多人也因为种蔬菜而发家致富，俗话说得好：民以食为天，但是现如今，菜市场已经不仅仅是我们买菜的地方了，更是我们的精神寄托，因为在熙熙攘攘的人群里，只有菜市场才会有以前的市井气息，从而给人一种人情味，不知道大家对菜市场，是如何看待的呢？记得留言评论，谢谢大家！

参考文献

《世界名人语录》