韭菜盒子是一道非常传统的家常美食，皮薄馅大，香气四溢，很多朋友都爱吃。不过韭菜的味道小朋友并不买账，营养也过于单一，今天就来稍作改良，做一道孩子们爱吃，又营养相当丰富的蔬菜盒子吧！

用现成的饺子皮做盒，搭配虾仁、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋等馅料，用不粘锅煎一煎，外焦里嫩口感丰富，相信不爱吃蔬菜的小朋友，也会乐于接受哦~

蔬菜盒子

食 / 材

西葫芦 150g

胡萝卜 150g

虾仁 50g

鸡蛋 2个

生姜丝 2g

盐 2g

生抽 2g

饺子皮 适量

植物油 适量

工具：平底锅

熟练耗时：40mins（不含腌制时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

50g虾仁切丁，拌入2g生姜丝，抓匀腌制15分钟。

- 2 -

150g西葫芦洗净后用擦丝器擦成细丝。

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加入2g盐，抓匀腌制出汁后，倒出水分。

西葫芦的水分含量较高，用这个方法可以‘逼’出其中的水分，方便包馅，口感也会更好。

- 4 -

胡萝卜同样擦成细丝。

- 5 -

平底锅热锅烧油，倒入打散的蛋液。

- 6 -

快速炒散后，盛起备用。

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再次热锅烧油，把胡萝卜和虾仁倒入，翻炒3分钟。

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接着倒入西葫芦丝、蛋碎和2g生抽，炒匀后出锅。

因为腌制西葫芦丝的时候已经加盐了，为了清淡饮食，这里就没有再加盐调味。

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把饺子皮擀薄，包入馅料，四边对折叠起。

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再次热锅刷油，把小饼收口朝下放入。

- 11 -

小火煎至底部微黄，在另一面刷上一点油后翻面。

- 12 -

继续煎至两面金黄，即可出锅。