《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事·

餐谋长™导读： 餐 厅门口排长龙，是生意兴 隆的象征，但是在排队的过程中，顾客难免会出现不耐烦放弃等位的想法。

餐厅自然不想错过每一位客人，那么需要怎么做才可以让顾客从头排到尾，不产生不耐烦焦虑的心情呢。

1、不要让顾客闲着

人一旦闲下来，就像度日如年，忙起来就是白驹过隙，顾客在餐厅外等叫号时，会觉得时间过的很慢，所以这时就需要转移注意力。

这一点海底捞就做得很好，比如让顾客折叠星星，一个星星可以抵扣5毛钱，这就让顾客有事做。

2、从排队就开始服务

有些餐厅在排队等餐时，就有服务员拿着菜单，在你排队的时候就帮你选好了菜品，这样会消耗一些时间，减少等位的乏味。

3、让顾客看到“进度条”

进度条能给顾客“掌控感”，比如机器取号叫号，能够让顾客知道在什么进度来了。

有些餐厅在上菜的时候会放一个沙漏，并承诺如果沙漏时间到了还没有上菜，就可免单，这就为顾客找到一个等待的理由，减缓等待的情绪焦虑。

4、公平

长时间排队一定会让人烦躁，吵架打架比比皆是，所以餐厅一定要保证公平，不能容忍插队。

做餐饮没有捷径

除了学习和努力

剩下的交给时间

一

微信名：餐谋长聊餐饮

运营方：深圳餐谋长品牌策划公司

餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang

本文来源：职业餐饮网

作者：佚名；图：网络

编辑：餐谋长品牌策划/Yang

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