网友：ABCDEF“ju”
南宁人：什么猪？
抖音网红 · 价值￥2888
正宗扶绥烤猪，请你免费吃！
· 扶绥烤猪 · 正宗风味 ·
几十种秘制干料
按摩腌制半个小时
炭火翻转烤制一个多小时
谁看了，能忍得住一声惊叹
谁问了，能忍得住不点上一大盆？
地道风味 | 现烤现卖 | 皮脆肉嫩
按斤称重 | 人气火爆 | 全凭手速
要知道，夜厨的一头扶绥烤猪
没出炉就被抢先预定
来晚了，很可能连渣都见不到......
怕手速不快？根本抢不上？
吃遍南宁，专宠粉丝
一！整！头！猪！
免费送！免费送！免费送！
足足够30人吃
一场烤猪盛宴，开始！
01■□
夜厨三哥扶绥烤猪 X 吃遍南宁宠粉日
- 吃遍南宁宠粉日 -
又又又又开始啦！
× 吃遍南宁宠粉日第3期 ×
6月27日抽一个小可爱
送出由夜厨三哥扶绥烤猪
· 提供的价值2888元整头扶绥烤猪 ·
宠你免费大口吃
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02■□
90分钟，一头烤猪的诞生
夜厨三哥扶绥烤猪，作为江南区美食“新秀”，凭借一锅软嫩浓香的牛杂煲圈粉无数。最近，让无数老饕为此癫狂的，是一口嘎嘣脆的体验。
①
| 现场腌制，用几十味原料按摩 |
选一头“中猪”，不大不小80斤左右刚刚好。需要用刀子细细给内里打上花刀。一是为了受热均匀熟得快，二是为了腌制入味。
特聘的烤猪师傅，自带“祖传”烤猪，一碗腌料，包含几十种原材香料。用指尖抓取粉料，均匀涂抹在每一寸猪肉上，边角缝隙也不能放过。
指腹带着腌料游离与肌理，空气中弥漫着复杂的香料气息，微甜馨香，让人忍不住遐想烤熟后的美味。用手掌来一场“乾坤大挪移”般的手法按摩，使得松弛入味。
②
|至少两人，大炉旺火全程手工|
当听到一阵阵“叮叮当当”的声响，就到了烤猪上架的时间，用铁签子贯穿固定，还要用铁丝固定四肢。
特制的烤炉早已生上火，先是在烤炉上来回翻动，烤出水分。
一人控制架子，一人控制炭火，不能太旺，还要让温度均匀。有时甚至需要第三个人来帮忙，架着风扇加速炭火升温。
期间要给皮面不断刷水，防止干裂。待到表皮上色，肉质脱水，便用扎子在表皮疯狂按压经过高温烘烤形成大大小小的气泡，这便是皮脆的秘密。
表面刷水扎孔，背面在七八分熟时，刷上一碗秘制的料汁，顺着花刀的缝隙，在炭火的烘烤下，进入到每一丝肉里。肉嫩多汁，还有底味。
②
| 按重量卖，还没出炉就被预订 |
正宗扶绥烤猪，现烤现卖。每个进门的食客，看见烤炉里转动的烤猪，都会忍不住先下单“抢肉”。
猪没出炉，单子一张接一张。按照下单先后，按斤起卖。
03■□
销魂烤猪，一口脆皮一口肉
食客们秉着“宁可早到，也不迟来”的原则，一头猪还没开始烤，每个部位去到哪桌，就已经被安排得明明白白。
当烤猪离炉上桌的时候，无人吆喝，但食客们默契地呼啦把桌子团团围住，既是看厨师砍猪，更是为了“守住”自己预定的那份。
出炉的烤猪表皮起了疙疙瘩瘩的气孔，金黄发亮，一时间院里飘满油香味。
只见手起刀落，脆皮的碎屑四下炸开，那咔咔的脆声听得人心里挠痒痒，恨不得站在桌前直接吃。
“我3号桌的，对是一斤，从这里开始切”
“8号桌之前说要一斤，现在你直接给我切3斤，少了不够吃”
“还有多久到我的？能不能先切点给我们尝一下”
有不用服务员上菜，自己端着进屋的，也有馋得现场加单的，厨师也会豪爽切上几块，放在面前的碗里让大家解解馋。
斩断、称重、切块、装盘一气呵成。一头猪从烤熟到卖完，不到30分钟的事情。
· 吃扶绥烤猪，有3种方法 ·
皮脆肉香的烤猪肉，刚出炉的时候那叫一个惊艳，皮脆肉嫩缝隙间的肉汁“储存”得特别带劲。 顾不上烫嘴，伸手直接「抓」起来的烤猪肉， 最最最香！
脆，嘴里直飙咯吱咯吱的声响。隔着几个拳头的距离，都能听到声响，你说这皮脆得是有多绝？
会吃的人，大多馋半肥瘦状的烤猪，油而不腻，口口润滑酥脆，一大块入嘴，尽是喷香的吃畅快。
吃烤猪蘸酱料，也是一门学问！
在进门处的明档厨房，随意摆放着几个蘸料碟。看似不起眼，其实吃烤猪可少不了它的加持，香油和蚝油的混合， 能让整块肉散发灵光。
配上白糖一起吃，入口是白糖的颗粒感，就到了调料复杂的口味。微咸带甜，一口咬下，微烫的肉质与蘸料混合， 脆皮嘎吱作响，爽到灵魂出窍。
会吃的老饕，都会自带一瓶黄芥末酱，蘸上白糖，便是另一种风味。 满口带着奶香味， 肉的油香与芥末酱的奶香，在嘴里越嚼越上瘾。
较之秘制蘸料的咸香，这个则多了甜香味。
04■□
来夜厨，距离和难找都不是问题
夜厨藏在一个停车场的最里面，除了住在附近的，更有约着朋友开车前来。
这里空间很大，容得下觥筹交错和人情八卦。蓝色的点缀和不规则的隔断，又带着粗犷的随性美。
这里为好好吃饭、谈朋交友而打造。菜品既有特色又符合广西人的口味，氛围轻松，无拘无束。
夜厨 X 吃遍南宁宠粉日
一人中奖，全家吃猪！
-价值￥2888元烤全猪-
等候「烤猪锦鲤」的诞生！
夜厨三哥扶绥烤猪
地点：江南区 白沙大道20号步步高广场1楼1001号铺面
时间：11：00-22：30（现阶段）；夜宵开放后营业至次日03：00
电话：0771-4751192/15307851897
【门店地址】
图片 ▏小吃货喵喵
文案 ▏小吃货喵喵
主编 ▏大吃货面面
© 吃遍南宁广告推广
转载授权请联系微信：cbnn365
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