来源：浙江之声李录宾

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如今，餐桌上的“显性浪费”已经引起了全社会的关注，但实际上，从粮食收获到上餐桌之前的收割、仓储等环节，也存在着不可小视的浪费现象。

茹国民是绍兴市柯桥区的种粮大户，他在兰亭街道黄贤村承包1200亩左右的农田用来种植水稻和小麦。在问及粮食损耗的问题时，有着近20年农机驾驶经验的茹国民告诉记者，为了能加快速度，许多跨区作业的农机手会将收割机的作业收割档切换至速度更快的行走档位，这直接导致了在收割阶段，粮食损耗比最高达到了8%。

“我自己搞收割机懂的呀，农机手速度一拉快我就知道，抛粮多了。他们割和我去割，相差一百斤一亩，最少的三四十斤是绝对有的。反正你看也看不到，只有把草拨起来才知道，抛粮多不多。”


粮食浪费，茹国民很心疼，但机械化作业后再通过人工捡拾来实现粮食“颗粒归仓”，又“不划算”。茹国民介绍，现在农机手收割粮食都是按亩收费，抢速度就能多拿钱，损耗率自然就高了。但只要根据田地情况调节好收割机，再适当放慢收割机速度，就可以降低粮食损耗。问题是,即便知道雇佣的农机手会导致粮食损耗比重增加，因为受制于收割成本，也只能外雇农机手进行收割。

“割的快的话，一小时十亩到十二亩左右，我自己一个小时割七亩到八亩。有时候也没办法的，不能老盯着他们，跨区作业说实在的价格也不高的，收的差不多五十到六十一亩，一天能收七八十亩、一百来亩。有时候想想也心痛，自己做也来不及做，没办法。”

记者在走访中发现，除了粮食收割阶段可能造成的损耗之外，传统的农业生产在粮食烘干、仓储等过程当中造成的粮食损耗也不容小觑。种粮大户金宏民在绍兴越城区陶堰街道白塔头及南湖粮食生产功能区承包了近千亩农田。此外，还经营着一家粮油专业合作社，拥有8台可日烘干80吨稻谷的大型烘干机，承接着周边粮农的稻谷烘干和加工业务。金宏民告诉记者，除了在收割阶段会遇到同样问题外，受气候影响，在稻谷烘干和加工过程中，粮食也会存在着不同程度的损耗。

“连天下雨，连天晴天的，晴天的时候收割产能大了，收割就多了，我们烘干机就来不及，烘干能力达不到我日供给能力，产生一些稻谷的堆积，谷子会发热发芽，导致谷子不能食用了。在烘干过程中温度太高，又会导致碎米，国家粮站也是不收的。”


国际粮农组织2019年发布的资料显示，全球有14%的粮食在出售前损耗。今年5月下旬召开的国家粮食和物资储备局新闻通气会上，中国农科院估算称，在储藏、运输、加工环节，我国粮食每年损失量在700亿斤以上，粮食全产业链总损耗率约为12%。湖州星光农业发展有限公司办公室主任郭培友认为，想要节约粮食，不仅要关注餐桌上的浪费，更要从生产加工端口的“隐形浪费”入手，强化管理效率和运输技术。

“传统的农业在生产加工过程中损耗是比较严重的，生产、烘干到销售和加工都是不连贯的。流通过程当中都会产生不少的损耗。传统的方式靠天吃饭，如果遇到天气不好就可能造成新鲜的稻谷堆放时间过长发霉、烧坏的情现象，防鼠环节原来它比较分散，个体化比较小规模的，防鼠方面它做的不是很严谨，这个方面损耗也是一个不小的数字。”

为了减少前端环节可能造成的粮食损耗，近年来，我省各地一直在强化农业机械的科研攻关，通过加强粮食储备的规范化、智能化管理，提升粮食产后服务体系建设。郭培友介绍，星光农业发展有限公司探索出了一套从收割到运输的一体化模式。从运行情况看，这套“星光模式”有效降低了粮食收割后，各个环节可能出现的浪费。

“烘干环节，我们采用的低温烘干技术，稻谷能够在当天就烘干好，完全可以避免它发霉、变质，可以杜绝这块的损耗。我们是批量仓储，可以达到2000多吨，防鼠工作做得非常严谨，完全隔避鼠患的发生，大大减少了我们粮食的损耗。生产之后进行烘干、仓储、大米加工、以及包装，全是流水线作业，没有任何的流通环节。”

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