在甘肃陇南，有一种独特的茶文化，它就是罐罐茶。所谓罐罐茶，顾名思义，就是用罐罐熬茶，它是用熬茶器皿而命名的，在甘肃陇南大地非常盛行，是农村人早上不可缺少的茶餐，它与南方人的早茶是不一样的。人们往往一边着喝茶，一边吃着馍馍，一边商量当天事情，是一个比较固定的生活模式。与其说罐罐茶是陇南的一种饮食，不如说它是一种文化。煮罐罐茶是个慢活，也是个细活，它代表的是一种安逸舒适的生活方式。现如今，虽然农村的生活方式发生了巨大变化，物质生活充裕了许多，但很多农村人至今还用土火盆熬制罐罐茶，喝罐罐茶的传统仍然在延续，那一份浓浓的乡土之情，也是罐罐茶最精华的滋味。
在陇南徽县，罐罐茶分清茶和炒茶。清茶的煮法非常简单装半罐茶添满水置于火炉上，煮沸之后将茶水倒入茶杯，即可饮用。但徽县人大多喝的是炒茶，而这炒茶就讲究了，先把茶罐煨热，然后放入清油加热，再放入碾碎的核桃沫，茶叶翻炒，核桃等炒得发黄的时候再放少量的白面。加面的时候根据个人对罐罐茶口感的浓稠度的爱好添加，速度不要太快，防止面粉结块，加面后继续炒。一撮茶，一个茶罐和一只茶蛊，便是罐罐茶的全部家当了。在以前，大家坐在热炕上，架旺火炉，将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，一口口的呷着，显得十分舒坦轻松。特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，他们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。
喝罐罐茶是一门艺术，熬罐罐茶是一门技术，陇南的罐罐茶与天水的罐罐茶在熬法有所不同，陇南人熬罐罐茶时，先要炒茶，首先将茶罐在炭火边上烤热，放入一点大油等油温热好了，再放一小摄陕青茶进行翻炒，等有茶香味了，然后根据个人喜好和口味再放一些核桃仁、薄荷叶、枸杞子、冰糖等，加入适量开水，用细小的绞茶棍绞几下，待茶水熬沸后将罐罐口的茶沫泡用绞茶棍压下去，就可以将熬好的茶沏入小盅盅中，小口慢慢品尝，罐罐茶讲究就是小口慢饮，它醇香中略带苦味，使人回味无穷，神清气爽，再吃上一口馍馍，吸一口水烟，如此反复，犹如神仙，喝罐罐茶比较费时间，一般得半个时辰，当地人也叫喝功夫茶。
也许在人们心里，苦熬了一生的罐罐茶比起日子的苦来，便是生命的另一种回甘。煮上一罐茶，在晨霭迷蒙的早间，提神醒脑；在劳作了一天的傍晚，消乏解困；在风雪凄雨的长夜，闲说家长里短的琐碎事儿，打发无数苦寂无聊的日月。生活在城里的人们不太喝罐罐茶，一是没有时间，二是没有养成习惯。我平时不喝罐罐茶也喝不上罐罐茶，其实喝罐罐茶是一种非常好的享受，春节回老家过年时，经常陪来家给长辈拜年的亲朋好友喝喝罐罐茶，聊聊天，拉拉家常。春节走亲戚时，每到一家，必须上炕小坐一会，喝几口罐罐茶，吃点油饼等食物，才显得亲切，不然亲戚就不高兴了，一杯浓浓的罐罐茶，它饱含了浓浓的乡情，体现了农村人的真实情感，一边听着老人叙家常，一边品尝着香甜可口的罐罐茶，疲惫的身心得到了极大缓解。现在喝罐罐茶的传统在陇原大地仍然流行着，它是一种非物质文化遗产，更是一种精神寄托，同时喝罐罐茶也是一种故乡情结。小伙伴们，陇南罐罐茶，你喝过吗？
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