香味巴蜀·热辣香宫，宁波香格里拉香宫中餐厅四川美食节即将开幕|川菜|美食|美食节|豆花|香格里拉|麻婆豆腐

2021年6月21日至7月10日宁波香格里拉香宫中餐厅邀请到成都香格里拉的资深川味星厨—杨远超师傅，携鲜香热辣的巴蜀美食席卷甬城。届时，三重奏灯影牛肉、香宫鸡豆花、龙虾仔麻婆豆腐、水煮桂花鱼等美味将一一呈现，让食客们体验香味巴蜀的热辣风情。

此次作客宁波香格里拉的杨远超师傅生于四川、长于四川，自小便对川菜有着别样的热爱。杨师傅从厨二十余年来，一直致力于传承、保护、弘扬川菜文化。川菜文化不仅是川人的饮食文化，也是是巴蜀文化的一部分。秉承着工匠精神，杨师傅热爱挖掘川菜文化、潜心钻研传统川菜。他相信，川菜需要创新，但不能忘记传统，创新要尊重传统，不能丢掉川菜的核心元素，要继续发扬兼收并蓄、贴近百姓、“汇百家之长”的优良传统。杨师傅的烹饪以川菜见长，并在从厨的这些年里，不断学习、传承、提升，逐渐形成了他自己的风格和特点。

三重奏灯影和牛

灯影牛肉为四川地方传统美食，因牛肉片薄如纸，仿若皮影戏的幕布，因而得名。

此菜品选用黑牛西冷肉，其肉质细嫩、花纹均匀。肉片抹上醇香白酒后，采用独特工艺自然风干进行烹饪。最后加入二荆条辣椒、七星椒调和，炸至酥脆，最终出品色泽红亮，味道麻辣鲜脆，入口细细咀嚼之后，回味无穷。

香宫鸡豆花

“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”。鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，至今已有百余年的历史，是川中清淡醇厚的代表菜之一。

鸡豆花名为豆花，实则由鸡肉制成，是一道制作极为精细的川式佳肴。取鸡脯肉捶茸，小火煨至豆花状，注入鸡清汤中而成。无论形态和口感，都似极豆花，质地滑嫩，融入新鲜鸡汤，鲜美异常。

龙虾仔麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川十大经典名菜，始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边有家饭店，老板娘陈麻婆烹制的豆腐色香味俱全，深受食客喜爱。因此她始创的烧豆腐被称为“麻婆豆腐”。

成都香格里拉的川菜大厨喜选用豆香浓郁的胆水豆腐，切块后放入用猪肉末及本地特色的郫县豆瓣、豆豉、辣椒等烧制的底汤中，经过三次勾芡收汁，起锅前再加入滑过油的澳洲龙虾仔，每块豆腐和龙虾肉都融入麻辣鲜香的味道。这道菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

关于香格里拉集团

总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店业主及管理公司，目前经营着超过100家酒店，客房量已逾41,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供高品质的设施和服务。目前，香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、香港、台湾、斐济、法国、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、新加坡、斯里兰卡、阿曼、泰国、土耳其、阿联酋和英国。此外，集团还有众多新的酒店项目正在筹措中，主要分布在澳大利亚、巴林、中国大陆、柬埔寨、印度尼西亚、马来西亚和沙特阿拉伯。香格里拉集团官网www.shangri-la.com