“营养”是生物所摄取的养料，“营养”也表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏，“营养”更是一个动态的过程，是机体摄取、消化、吸收、利用食物或养料的整个过程。

北京大学首钢医院骨科副主任医师裴征

营养追求的不是吃多好，而是自己身体对代谢相关的营养平衡理论。就像人体会首先在肢体上自动摸索一种平衡一样，人体内的代谢、机能等也不停寻找平衡。营养平衡理论的主要任务就是研究人体在生命活动中，如何通过食物链来补充、调节体内元素的动态平衡，以达到提高人体健康水平的目的。

骨科病人按照打破营养平衡的程度（轻/重）划分，分为一次打击（保守治疗+小型手术）、二次打击（中大型手术治疗+并发症）。

采取保守治疗或小微型手术的“一次打击的”病人占大部分，不需要骨科手术。此类病人虽然营养状况跟平时的正常生理状态差不多，但需要特别注意骨科病人的疼痛和制动问题。骨科病人大部分躺在床上或者打石膏行动不便，疼痛会影响睡眠休息，所以这部分病人要注意给他们的营养状态提供高能量、易消化吸收的营养。其中优质蛋白质是重中之重。这不仅因为患处对蛋白质的高量需求，而且高量优质蛋白能够减轻伤口水肿，防止感染，增强抵抗力。牛奶、豆类、螺旋藻都是目前优质蛋白质来源。

骨科病人损伤过程当中，对微量元素需求最大的是钙镁，所以钙补充非常重要。再就是维生素，尤其是维生素D，维生素D是促进钙吸收与循环最重要的物质，维生素C对于伤口愈合也有用的。所以这五大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐（钙）和维生素（V C、VD）对骨科患者非常重要。

同时，不得不提的是水，生病的人每天水的需求量要远远大于正常量。骨病病人要大于110%，需水量是3000--4000ml，因为长期卧床的病人缺水会出现便秘。足量的水和高膳食纤维营养能减少血栓、促进消化、改善便秘，调节体温、稀释尿液、避免感染。

临床上，入院的外科患者中约40%存在蛋白质、热量缺乏性营养不良。不仅是老年人，其实好多病人都营养不平衡。营养是疾病恢复的基础，营养不够，会导致疾病恢复延迟、创伤愈合慢、低蛋白血症导致血容量不足、感染性并发症与器官功能障碍，甚至出现器官衰减。

一些患者因为经济等原因，在接受大手术、大疾病之前营养状况不佳，体重下降很多。统计现实，体重下降20%的人，扛过这个疾病的概率明显减少，其中三分之一的人扛不过去，所以营养至关重要，无论是在院内，还是居家调养。