好酒需要好粮酿，而好粮是种出来的。青稞酒的原粮——青稞，是青藏高原人民对这种作物的称呼，其实它还有更通用的一个名字叫大麦，中国用大麦酿的蒸馏酒只有青稞酒，而在国外用大麦酿制的馏酒有威士忌，此外一些优质的伏特加也是用大麦为原料酿造的。

作为一种鲜为人知的高原植物，青稞能在2000米～4700米高海拔地理条件下生存，这些地理条件恰恰是其他农作物的生存禁区，青稞的特殊生长环境决定了由它来酿造的酒也很有特点，所以我们对青稞酒的了解要从青稞开始。

我们特别邀请青海省农林科学院作物所吴昆仑教授介绍青稞的基本情况，因为内容比较多，需要分几次转载。今天主要介绍三个方面，三篇文章的标题分别是：

1、 青稞是最主要的食用大麦

2、 青稞是能脱壳的“裸大麦”

3、 青稞功能元素的潜力

感兴趣的读者可以阅读我们公众号今天后续三篇文章。

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