豆腐牛肉羹，老少皆宜的这样一道汤菜，很多人可能觉得好麻烦，尤其是剁牛肉这一个环节，就让很多人觉得望而生畏。但是自从有了绞线机这个东西，就完美解决了这个问题，做起来就相当简单了，牛肉减脂，公认的减脂餐搭配肉，豆腐美容都知道的，这道菜的营养价值就不用说啦，卡路里低，还能吃到肉，不多说了，开干吧

首先食材，豆腐切小丁丁，懒的话，直接捣成末也行其实，一般用内酯豆腐或者是很嫩的豆腐，就那种买的盒装的白玉豆腐也行，牛肉绞成馅，香菜切碎，两个鸡蛋最有的鸡蛋清

锅中烧水，先将牛肉沫下水煮一下，煮出血水，煮散，这里记住肉沫一定要冷水下锅，煮好以后用漏勺盛出来，这一步不能省略，不然到时候煮出来的汤黑乎乎的很难看。

锅内放水，水烧开以后放入牛肉沫和豆腐，加点盐，继续煮一小会儿，这里时间不用很长，因为牛肉沫是过水的，很快就熟，豆腐煮久了也容易变得豆香味流失

煮的差不多了，就用点生粉水勾一下欠，这样煮出来的汤比较浓稠，浓稠度的话根据个人喜好个人控制，一般的话，看到豆腐是往上飘起的程度就可以了

最后加入鸡蛋清，加入鸡蛋清的时候要一边慢慢往里倒，一边用勺子不停的搅，这样才能在锅里形成蛋花

最后关火，放入香菜，加点芝麻油，搅拌一下，就可以盛出来了，美味的豆腐牛肉羹就做好啦