中国有句古话，汉人对饮食文化的追求，体现在吃不厌。但在封建时代，能让老百姓吃饱肚子，是一件幸事。皇帝是昂贵的天子，吃当然是一件伟大的事情。所以吃什么，怎么吃，怎么先讲呢，是人们津津乐道的话题。很多历史学家认为，汉唐是封建社会中最能代表中国的两个朝代，因为这两个朝代不仅经济繁荣、文化开放，而且与外界融合，科技水平不断提高，这在汉唐皇帝的饮食中得到了很好的体现。

汉唐两朝皇帝最大的共同点恐怕就是在汉朝之前就有多样化的食物种类，仅限于一些中国原产的水果、蔬菜、肉类。但汉唐时期，经济空前繁荣，社会稳定，人民生活水平高。此外，政府的对外开放政策使国家与外界的距离越来越近，进口食品在始皇帝的餐桌上的选择也越来越丰富。皇帝在位期间，张骞被朝廷派往西域。在他成功完成外交之旅的同时，他还带回了许多西餐，如黄瓜、黄瓜、核桃、香菜，或者香菜盐水，这是一种香草，可以用作调味品，亚麻，这是后来的芝麻，胡萝卜石榴，这使得汉武帝有了丰富的选择。据说在汉武帝特别喜欢吃香菜的外国增加了许多菜肴

唐朝。中国的对外交流更加频繁。菠菜等源于印度的农作物传入中原，中原对成为皇帝有着极大的偏好。与此同时，胡与韩的交流更加密切，不少人的烹饪方法也传入了皇家餐厅。于是在皇帝的餐桌上增加了胡冰等新食物，深受皇帝喜爱。汉代皇帝的饮食除了多样化之外，还有一个大特点，就是季节的限制，尽量减少，就是皇帝可以享用的反季节食物。古代科技水平比较低，没有空调风扇。就连达官贵人夏天也是汗流浃背，粉丝失去了作用。吃饭的时候人太热，没胃口。而汉朝皇帝受季节限制较少。炎热的夏天，伺候皇帝吃饭的太监们仍然可以想尽一切办法找到冰块，放在皇帝吃饭的宫殿里，以此来降温。夏天，皇帝能够长期出兵。此外，汉朝还形成了比较完整的饮食管理体系，专门管理皇帝的日常饮食。掌管皇帝饮食的官员包括分别掌管竹饼饵和泽米的太官堂官和道官，掌管皇帝饮食的整个管理体系，共有数万人。所以汉朝皇帝的饮食排长可以略知一二。

同时，唐朝的皇帝们也把吃饭的奢侈耗光了。不用说，皇帝的菜都是平日吃的，唐朝也掀起了大臣宴请皇帝的风潮。当然，食品安全的问题是，宴会前给人一个尝试是必不可少的。一个著名的宴会是在原来的基础上推广到为唐宗宗举行的一个小尾焰，以感谢皇帝。所谓尖尾焰，是指一些人进入尝试或升职后举办的宴会，以感谢那些支持和培养自己的人。关于这个名字的由来有一些传说，大禹治水直到十昭通到达龙门。每当三月融水，成群的鲤鱼就会来到这里。岳龙门希望成为成龙。

每当有一条鲤鱼带着云诗跃上龙门，天空中出现波用火烧鲤鱼的尾巴，鲤鱼就会突然变成龙，飞向天空。因为鲤鱼只有被天火烧死，被误食后才能蜕变成成龙，一个小小的字就能让它成为最伟大的成就之一，一个小小的宴会成为仕途的专用名词，成为宴请宾客的骄傲者。那一年，唯一的一次聚会宴推广到城乡之后，为了报答唐宗宗的深情，也是为了博取人心。专门为唐宗宗设了一个小尾宴，其豪华程度让后来的人说，据记载，58道菜涉及南北各种珍稀植物，如熊、鹿、鱼、虾、蟹、蛙等。，而且每一道菜的制作过程都比较繁琐。

据说当时有一道菜就是为了观赏，叫素正，需要揉捏70个蓬莱舞者，正面素面。而且女性面部表情的生动动作耗费了大量的人力，其他菜品就不必细说了。因此，随着唐朝社会的发展，皇帝的饮食逐渐变得奢侈，王国在中后期日益突出。大明皇帝想要什么样的玉？我们不妨从三皇饮食记录中寻找一些线索。第一个饮食记录告诉我们，明太祖朱元璋在公元1384年6月的中午把鲜虾推广到烧鹅，并饲养了鹅肉、八羊肚和酸醋、白雪汤、五只蒸鸡、原汁、热羊骨、蒸鲜鱼、五只蒸鱼、五只蒸鱼、五只蒸鱼、四条带肋羊肉水晶饺子面汤、三份鲜汤、绿豆棋子、姜沫羊肉味米饭、大蒜沫豆汤和茶。

众所周知，朱元璋是从南方来的核心，所以在明朝，第一批皇帝的饭食就有了浓厚的南方主食，以米饭为主，烹饪方法，讲究蒸为淡，不喜圣贤。《第二餐录》记载了明成祖朱迪在永乐元年(即公元1403年10月)的御膳。记载有4瓶酒烧羊肉，蒸鸡教少涩猪肉，川汤麻油芝麻饼沙县小馒头。与明太祖的20道菜的午餐相比，明成祖的午餐要简单得多。这和他崇尚经济的风格有关。与此同时，北方特色美食开始出现在皇帝的餐桌上，如芝麻油、烧饼、沙县馒头等面食和红烧菜肴。

此外，最喜爱的主食也记载在《祝》一书中，其中有小笼包、八宝全馅馒头、纸、蝴蝶纸、蒸饼、椒盐饼、豆饼、沙饼、糖饼、芝麻饼、瓶饼、酥饼、梅花饼、金花饼、包装饼、方圣饼、菊花饼、葵花饼、芙蓉花饼、老款饼、石榴花饼、金砖饼、灵芝饼、犀牛饼等。另外还有鸡蛋面，剪刀面，面汤等等。细心的听众可能会发现，北方的面食日在明神宗的主食中占据着绝对的主导地位，包括各种馒头、卷面、面条和有面值的小吃，而南方的米饭几乎完全失去了在皇家菜肴中的地位。

可以看出，明朝历史上皇帝食用的御膳在北方方言中有非常明显的趋势。这种趋势在皇家菜肴的材料和烹饪方法上都特别突出。另外，到了明末，饮食大众化的趋势越来越明显。出现了明思宗崇祯皇帝喜欢吃粗粮，从民间收集了一些野菜。比如甜瓜苦瓜，蒲公英苦瓜，枣阳杂豆等等。明初，记载的饮食记录大多是大鱼大肉和各种小吃。基本没有水果蔬菜，而崇祯皇帝的饮食增加了蔬菜的比例。这种饮食结构应该说是比较健康的。同时，崇祯皇帝为了教育后代，把吃粗粮当一种制度，让太子和孙子知道吃苦的道理。所以作为崇祯末代皇帝的智人，应该算是有一定的可取之处。

当然，虽然餐桌上的食物趋于平民化，但吃饭的礼仪却是繁琐而严格的。即使在末代崇祯皇帝，他依然坚持早晨奏乐的习俗。崇祯每天起床，洗完澡换上便服就去吃饭，吃饭的时候放音乐。这时大厅里的侍应生都不敢出大气，怕不小心弄出声响，破坏了皇帝吃饭的环境，为崇祯皇帝上菜的太监宫女也很讲究上菜，每个盘子都要盖上纱布，以免抓到什么不干净的东西。同时上菜的太监和宫女要戴上纱布做的口袋，也就是口罩的脸要侧着，以防自己的气息污染了皇帝的食物，被崇祯皇帝吃了。

这些残羹剩饭会送到这一两座宫殿，人们会送上大礼，感谢皇帝的恩赐。皇帝吃剩的食物，上次会给太监和宫女吃。不难看出，明朝皇帝的饮食习惯在北方方言中越来越流行，但在礼金上却没有放松。明朝皇帝一度封建，威严，由此可见一斑。说到清朝皇帝的饮食，首先想到的是华丽的满汉全席。不过满汉全席是在清朝全盛时期才开始出现的。而且皇帝不可能每餐都吃满汉全席，那么皇帝平时的饮食是怎样的呢？

众所周知，女贞是中国东北的一座建筑，始建于清朝。所以清初几个皇帝的饮食保持了浓厚的满族特色，喜欢吃田埂的食物和各种腌制的食物。女真的祖先长期生活在中国东北长白山，是天然的养蜂天堂，所以女真有丰富的养蜂经验。同时对秘制甜粘糕情有独钟。清朝初年，甚至清朝中期，几位皇帝都非常喜欢吃秘制糕点。康熙时期，为了满足皇宫对蜂蜜的需求，专门负责采集生蜂蜜的乌拉衙门派出了550名养蜂人。这550个养蜂人年底要上交4000斤生蜂蜜，质量不好就要被打死。

那时候皇帝爱吃满洲传统的秘制糕点，很多糕点至今还很流行。比如糖饼，沙琪玛果脯等等。同时，皇帝非常喜欢泡菜。因为满族先民的生产方式是山区狩猎，劳动收入受季节影响很大。为了保证狩猎淡季有足够的食物，他们不得不腌制并储存被遗忘的经济收入，所以满族人形成了热爱和腌制食物的习惯，所以清朝皇帝对腌制食物情有独钟。当年康熙皇帝出巡时，为了满足自己对咸菜的需求，疯狂使用的宦官们不得不准备几十瓶来装咸菜。清朝皇帝虽然有自己喜欢的食物，但饮食受到理解和添加的严格限制。

首先他们保持了满足人的饮食习惯，一天只吃两顿正餐，大概是早上6点到8点半，正餐。中午12点到下午2点，每顿饭后都会有一顿小吃，小吃的时间不固定。皇帝要临时吃饭，马上就有传单。清朝时，皇帝特别重视食品安全，每次使用前都要用一种银制成的药物检测卡进行检测。据记载，如果食物中的毒验卡会变色，实验后，太监会亲自尝试各种菜肴，并预约品尝毒验或菜单中发现的有毒食物。皇帝绝对不会用，厨师要追究责任。也许他会失去理智。考试结束后，皇帝将开始享用一桌食物。即使在吃饭的过程中，他也要非常注意安全。

一道菜再好吃，皇帝再怎么爱也不能连续吃三口，也就是说不允许吃三次以上。这是因为皇帝不应该轻易根据他吃的东西向外人透露，否则，一些别有用心的人会知道这件事，他们会打着做菜的主意，篡改皇帝喜欢的菜肴。如果皇帝不小心吃了某一道菜三次，为皇帝上菜的太监就会喊撤，其他太监也会立即撤菜，皇帝在接下来的十天半内也不会看到这道菜。所以清朝皇帝虽然对吃的讲究，但是用的好的时候，总是不敢爱吃什么，吃不到心满意足。

从这个角度来说，清朝皇帝还是很穷的。就像清朝末代皇帝溥仪在我前半生描述的那样，这些菜经过各种手续上菜后，除了排场，没有任何用处。浮夸的交易会不会不痒不无味就赢了。由此可见，古代皇帝虽然能吃到当时最好吃的食物，却能享受到当时厨艺最高的厨师的服务。但是由于社会经济发展的限制，他们能享受的食物种类非常有限，饮食结构也不健康，经常担心被别人下毒，所以即使生活在皇族里也不一定很幸福。

关注我之后的后续更精彩，期待你的关注。