网红小吃的高热度、高传播性对于品牌是把双刃剑，它带来的流量和转化，能够让品牌在初期收割空白市场的红利，但同时也会带来一种被顾客充分认可的错觉，导致后劲不足，顾客尝鲜热情消失后，迅速被市场淘汰。

越是做网红小吃的，越应该有打磨产品的自觉。柳如云对产品的细致打磨，成为了品牌出圈的**步。

螺蛳粉臭味的来源，不是汤头，而是通过发酵制成的酸笋，发酵食物中的氨基酸可以使食物变得更加鲜美可口，吃完很容易上瘾。

柳如云螺蛳粉制作酸笋所用的竹笋来自柳州，在瓦罐中经过一个多月密封腌制，才能做出微微发酸、脆嫩爽口的酸笋。

正如老婆饼里没有老婆，一般的螺蛳粉也是不带螺蛳的，螺蛳的鲜味都在汤头里。柳如云用新鲜猪筒骨与螺蛳一起熬煮的高汤，浓稠鲜美。搭配陈籼米做成的米粉，口感Q弹爽滑，打造出一碗让人吃了还想吃的螺蛳粉。

持续的研发能力，是让顾客吃完还想吃的硬实力。除了原味螺蛳粉这样的基础款，柳如云还不断推陈出新，上线年轻人喜欢的新口味产品配料如腊肠、鸡爪、鸭掌、螺蛳肉等，组出新鲜感。

所谓创新，与其说是商业模式，不如说是日复一日。对用户群体的需求洞察、市场新动向、同品类竞争者的最新动作，都是品牌创新的来源。

嗦粉一时爽，但公共场合嗦粉，有时也会因为气味带来尴尬和不便。螺蛳粉70%的消费群是女性，为了让这些精致的都市丽人能够痛快嗦粉，柳如云还推出了不带酸笋/酸笋单独打包的螺蛳粉，让她们在办公室、教室等地方也能愉快嗦粉。

痛点是客观存在的，勇于解决痛点的人，自然会比别人抢先一步。柳如云螺蛳粉(www.shancefood.com)以其解决痛点在市场上脱颖而出。