"江南可采莲，莲叶何田田"——这句诗描绘了夏日江南水乡的一大美景。

然而莲叶却是荷塘四宝之一，在夏日里，怎么能够错过食用呢?

今天，我就用莲叶配上鸡蛋做一道菜，一起来看看吧!

做法：

选择新鲜较嫩，还是打卷的荷叶。把荷叶里里外外都清洗干净，切成小段。青椒提前切成小块。

碗内嗑入1个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。

把鸡蛋打散，想要鸡蛋嫩滑一点，可以往蛋液中添加少许的水，搅拌均匀。

锅内倒水，水烧开后倒入切好的荷叶段焯水。荷叶焯上10秒钟就可以盛出来备用了。

锅内倒油，将切好的青椒块和荷叶倒入锅内，翻炒均匀。

炒到青椒断生出香味后，把打散的蛋液倒入锅内，翻炒均匀。

炒到鸡蛋全部熟透就可以出锅了，一盘简单快手的荷叶炒鸡蛋就做好了，吃起来有鸡蛋和荷叶混合的香味，喜欢的朋友赶快试试吧!