春天，是孩子生长发育的黄金季节。锌元素对孩子的生长发育起着至关重要的作用，而某些食物中的锌含量丰富，是牛奶的 9 倍！多给孩子吃这些富含锌的食物，不仅能开胃，还能助力长个，让孩子脑子灵活、身体结实。以下为你分享 8 道富含锌的菜肴详细做法。
一、酱大骨
备料：大棒骨2斤、姜片5片、葱段2根、香叶2片、八角2颗、桂皮1小段、干辣椒3个、冰糖10克、啤酒1罐、生抽3勺、老抽2勺、黄豆酱1勺、盐1小勺、料酒2勺
做法：
1. 大棒骨让师傅剁成块，泡1小时去血水（中途换2次水）；冷水下锅加2勺料酒，大火烧开撇净浮沫，再煮5分钟，用温水冲净（别用冷水，肉会紧）。
2. 砂锅里放骨头，加姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、干辣椒、冰糖，倒1罐啤酒，再加热水没过骨头2厘米。
3. 放3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱，搅匀后大火烧开，转中火盖锅炖1小时。
4. 尝咸淡后加盐，再炖5分钟，关火焖3分钟。
二、山药炒木耳
所需食材：山药300克、干木耳20克、青椒1个、红椒半个、大蒜3瓣、盐适量、白醋少许、食用油适量。
做法步骤：
1. 干木耳提前用温水泡发1小时，泡发后洗净撕成小朵，沥干水分备用。
2. 山药去皮洗净，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 青红椒洗净去籽，切成菱形片；大蒜拍扁切成蒜末备用。
4. 锅中烧开水，加少许盐，放入山药片焯水1分钟，捞出过凉水保持脆嫩。
5. 热锅倒油，油温六成热时放入蒜末爆香，倒入木耳翻炒1分钟。
6. 加入山药片和青红椒，大火快速翻炒2分钟，让所有食材充分混合。
7. 加入适量盐调味，沿锅边淋入少许白醋提香，快速翻炒均匀即可出锅。
三、椒麻莴笋拌豆干
准备食材：莴笋、豆干、青花椒、干辣椒、香葱、蒜、芝麻、香菜。
做法步骤：
1、准备两根莴笋，去皮后清洗干净，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。准备适量豆干，清洗干净后切成细丝备用。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐，先放入豆干丝焯水30秒，捞出沥干；再放入莴笋丝快速焯烫10秒，捞出过凉水，控干水分放入大碗中。
3、锅中放入少许食用油，油热后放入青花椒，小火煸出香味，再放入干辣椒段炒香，关火捞出辣椒与花椒渣，保留锅中热油。
4、将蒜末、芝麻放入小碗中，把刚才的热油浇在蒜末和芝麻上激发香味，加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺糖、少许盐、1勺辣椒油搅拌成调味汁。
5、把焯好的莴笋丝和豆干丝放在一起，加入香葱段、香菜段，倒入调味汁，翻拌均匀，让调料充分裹在每一根莴笋丝和豆干丝上。
6、装盘即可，这道椒麻莴笋拌豆干清脆爽口、椒香四溢，特别适合夏天开胃佐餐。
四、白萝卜丝煎蛋汤
所需食材：白萝卜半根、鸡蛋2个、枸杞适量、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许、食用油适量、葱花适量。
制作步骤：
1. 白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝，或者用刀切成细丝，越细越容易煮出甜味。
2. 枸杞用清水泡软备用，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时打入鸡蛋，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱白爆香，然后倒入白萝卜丝，中火翻炒1分钟至微软。
5. 加入适量清水，大火烧开，放入煎好的鸡蛋，转中火煮5分钟，让汤色变白。
6. 煮至萝卜丝透明软烂，加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上泡软的枸杞。
7. 关火后淋上少许香油，撒上葱绿，这道汤鲜味美的恢复汤就完成了。
五、菠菜拌鸡蛋
食材：菠菜一把、鸡蛋2个、盐、生抽、香醋、香油、蒜末（可选）
做法：
1、锅里加适量清水，放一勺盐、几滴食用油，开大火把水烧开，这样焯出来的菠菜颜色更翠绿，还能去掉里面的草酸，吃起来不涩口。
2、水开后，把菠菜整把放进去，焯烫20秒就够了，时间别太长，不然菠菜就软塌塌的，没了脆劲。
3、 焯好的菠菜赶紧捞出来，放进凉水里过一遍，这样能保持脆嫩的口感，过凉后用手充分挤干水分，切成3-4厘米的小段，放进大碗里。
4、另起一锅，加少许水，把两个鸡蛋放进去，煮8分钟左右，煮成溏心蛋或者全熟蛋都可以，根据自己的喜好来，煮好后剥壳，用勺子捣碎，放进装菠菜的碗里。
5、调个简单的料汁：碗里放一勺生抽、半勺香醋、几滴香油，喜欢吃蒜的可以加一点蒜末，搅拌均匀，然后淋在菠菜和鸡蛋上，用筷子拌匀，就能开吃啦，清爽又解腻。
六、油焖虾
所需食材：鲜虾400克、生姜1块、大蒜5瓣、小葱2根、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、清水小半碗。
制作步骤：
1. 鲜虾剪去虾枪虾须，开背去虾线洗净，用厨房纸吸干水分备用。
2. 生姜切丝，大蒜切末，小葱切段，葱白和葱绿分开放置。
3. 热锅倒油，油量比平时炒菜稍多，油温七成热时放入虾，中火煎至两面变红。
4. 用锅铲轻压虾头挤出虾油，这是油焖虾鲜香的关键，煎至虾壳酥脆盛出。
5. 锅中留虾油，爆香姜丝蒜末和葱白，倒入煎好的虾翻炒均匀。
6. 淋入料酒去腥，加入生抽、白糖和适量盐调味，倒入小半碗清水。
7. 盖上锅盖小火焖3分钟，大火收汁至浓稠，撒入葱绿翻匀即可出锅。
七、西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2个、鸡蛋2个、葱花、盐、糖、生抽、食用油。
做法：
1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐和糖，炒出汤汁。
4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
八、红烧肉炖土豆
材料：五花肉500克、土豆2个、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、食用油。
做法：
1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。
2. 土豆去皮切块。
3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
4. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6. 加入土豆块，继续炖煮20分钟，至土豆软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。
在这个春天，为孩子精心烹制这些富含锌的美食，让孩子吃得开心，长得健康！
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