干锅蒜薹肉丝

所需材料：蒜薹1小把，肉丝适量，生姜2片，盐适量，生抽1小勺，干辣椒3个。

步骤1.瘦肉切丝备用；蒜薹切成适口的段备用；干辣椒切段备用。

步骤2.热锅下油，油热下姜片干辣椒翻炒。

步骤3.炒出香味后下入肉丝翻炒至变色

步骤4.再倒入生抽，翻炒均匀。

步骤5.放入蒜薹翻炒均匀。

步骤6.大火翻炒均匀放入盐调味炒匀就可以出锅了。

香辣带鱼

食材：带鱼1条，生抽，盐，酱油，料酒，葱，姜，大蒜子，朝天椒，红尖椒，生粉

做法：

1、首先将姜切末，大蒜子切末，葱切葱花，朝天椒切圈，红尖椒斜刀切圈，带鱼去头去尾切块，两面打一字花刀。

2、准备好带鱼，将带鱼两面抹上生粉。

3、锅中倒入半锅油，烧至七成热后，将带鱼下锅，轮流炸至带鱼两面金黄后捞出。

4、锅留底油，加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒，接着下入带鱼，淋入料酒、酱油、生抽，调味上色，再倒入少量清水，大火烧开，小火焖5分钟左右，撒入红椒圈，待汤汁收干即可出锅品尝了。

油焖大虾

材料： 大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5～10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量；

做法

1.大虾剪掉长须，用牙签去掉黑线，用料酒腌制10分钟以上。

2.葱切段，姜切片。

3.调汁：用一小碗调汁，海鲜酱油15克，没油可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗。调匀待用。

4.热火加油，油多一些。油热倒入大虾，料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成红色出油，可以用铲子挤压虾看是否出油。将虾盛出待用，锅里留下红色虾油。

5.虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火焖两分钟，中火收汁，汁不要收的太干，多留点汁可以盖米饭吃，很香。

6.出锅，将虾整齐摆放在盘中，热汁浇上即可。

干锅麻辣鸭

配料：

鸭肉，青椒，小米椒，白芝麻，大蒜，姜，料酒，酱油，豆沙，干辣椒，胡椒，冰糖，盐，鸡肉精，香油，植物油

练习步骤：

1.将鸭肉切碎，冲洗干净，将适量的水倒入锅中，放入鸭肉片，然后倒入少许料酒和姜片，去除异味，将水煮沸，然后冲洗鸭肉用温水。泡沫。

2.将大蒜切片，姜丝，小米青椒小辣洗净，切成小圈。

3.将植物油倒入锅中并加热，加入少许干辣椒和胡椒粉调味，然后取出并放在一旁。

4.倒入大蒜，生姜和炒香，倒入鸭肉片并搅拌均匀。

5.倒入适量的料酒，酱油，酱油，冰糖，用小火炸至冰糖融化。

6.炸至略黄后，加适量的水，用高火烧开，转小火，加适量的香料和豆瓣炒红油。

7.汤还剩三分之一时，加一点盐，一点鸡精和辣椒油搅拌均匀。

8.加热至高温收集汁液，加入青椒和红辣椒进行油炸。

9.最后，加入预先炸过的辣椒和花椒，搅拌一下白芝麻和鸡肉精华，搅拌均匀即可