烧鸭是用枣木、梨木等果木为燃料,果木木质坚硬,耐燃烧,底火足,烧制出的鸭子有果木之香。烧制时便于随时观察,调换鸭子的部位,以使鸭子受热均匀,皮下脂肪化掉,烤制的鸭子皮层酥脆,肉质鲜嫩。

琵琶鸭最早发源于粤菜的发源地顺德凤城,因为烤出来的鸭子形状像乐器琵琶而得名。

两种方法烧制出来的鸭子各有各的香味,如果比较怕油腻的,建议选择琵琶鸭哦。如果你有更多不一样的看法,欢迎留言一起讨论哦v!txtwdouyin