8月1日，我国沿海地区的“小开渔”正式开启，渔船可以出海捕捞虾兵蟹将，最早的一批梭子蟹也已经在昨天上了沿海地区吃货们的餐桌。在浙江地区，渔船还没靠岸，团购群里的订螃蟹接龙早就已经老长了，普通规格的梭子蟹，价格在30-35元一斤。据说，今年的梭子蟹产量还可以，吃货们有福了。

虽然我国近海螃蟹给人的感觉是一年比一年少，年底的膏蟹更是越来越高不可攀，可毕竟这眼前的梭子蟹自由，还是有不少人能够实现的。正当我们的朋友圈被一年一度的梭子蟹宴刷屏时，远在大洋彼岸的美国人民，却处在“水深火热”之中，因为螃蟹根本不够吃的。

在美国南部密西西比州的度假村和赌场里，熟冻的帝王蟹腿一直是自助餐厅的标配，如果自助餐厅不提供帝王蟹腿，你都不好意思开赌场，但现在，赌场也遇到困难了，只能将作为“招牌”的帝王蟹撤出自助餐厅，因为帝王蟹和雪蟹的价格飙涨和供应短缺，赌场只能优先确保赌场内高端餐厅的供应。

帝王蟹被撤下后，取而代之的是蓝梭子蟹，长得跟我们国内的梭子蟹差不多。在往年，帝王蟹腿的价格在每磅40美元左右，如今取代帝王蟹的梭子蟹价格也达到了每磅40美元，帝王蟹腿的价格就更不用说了。这就好比我们现在正在吃的梭子蟹，价格一下子涨到了帝王蟹的价格，你说刺不刺激？绝不绝望？

美国成为吃螃蟹大国已经很多年了，虽然没有中国人崇尚吃活蟹的讲究，但美国人吃螃蟹的劲头却是很难阻挡。除了吃自己海里出产的帝王蟹、珍宝蟹和蓝梭子蟹等品种，每年，美国都会从全球各地进口大量的梭子蟹产品，也包括我国，基本都是以冷冻的蟹块为主。

好不容易就快把疫情熬过去了，餐饮业也在大规模恢复中，可憋了一年多的美国人兴冲冲跑到餐厅，打算放肆嗨一下，却发现，过去经常吃的螃蟹，居然吃不起了，这就太尴尬了。

其实，美国人正在面对的，不只是吃不起螃蟹的尴尬，几乎可以说是吃不起海鲜的尴尬，因为这波涨价和供应短缺的打击范围基本涵盖了所有美国消费市场上的海鲜品种。

除了作为涨价先锋的帝王蟹、雪蟹、珍宝蟹和蓝梭子蟹等螃蟹品种，无论是美国国产的波士顿龙虾、大型扇贝，大比目鱼，还是进口的银鳕鱼、黄鳍金枪鱼等，都实现了大幅的涨价。

这原因嘛，除了通货膨胀，最主要的还是来自疫情的全方位影响。对美国的国产海鲜来说，因为长达一年的“封闭期”让美国的渔民和水产企业吃尽了苦口，没有破产的，也都是小心驶得万年船。以波士顿龙虾为例，虽然龙虾的船头价格在近期创下了历史新高，但美国和加拿大的捕捞量都因为疫情关系大打折扣。

在所有成本都高企的当下，虽然市场需求前所未有的高涨，价格也非常美丽，但渔民和企业都无法也不敢开足马力“狂奔”，再加上疫情和行业不景气带来的用工荒，一直在影响海鲜的供应链。

进口海鲜就更容易理解了。所有海鲜中，价格波动相对平稳的唯二品种是养殖的三文鱼和养殖的虾类。这两个品种长期以来都是美国海鲜消费市场消费量排行第一和第二的存在，而且这两个品种也可以说是全球海鲜消费市场的明星产品，相关企业财力雄厚，全球供应链完善，产量也有保障，受到疫情的冲击影响较小，所有价格也相对更加稳定。

其它海鲜产品就没有这么好的待遇，光是全球货运紧张和成本飞涨就够很多海产贸易商喝一壶的了，这对超过90%的海产依赖进口的美国海鲜消费市场来说，影响就更加显著了。

海鲜价格飞涨，美国渔民和海产企业却没有获得及时的回血，日子反而更加艰难。

最近，美国“进口蟹类之父”Steve Phillips先生计划出售其海产品贸易公司Phillips Foods，以及其价值2,500万美元的豪宅。虽然Phillips先生并没有对这一操作做出任何说明，但不难让人联想到当下美国海产贸易的艰难处境。

Steve Phillips计划出售的豪宅，起拍价2,500万美元

海产企业不好过，刚刚迎来复苏的美国餐饮业也好不到哪里去。海鲜价格大涨，让很多餐饮店不得不将海鲜菜品从菜单上移除。

据美国劳工统计局统计，自去年6月以来，鱼类和贝类的批发成本已经上涨了18.8%。珍宝蟹、比目鱼和黑线鳕等明星品种的价格翻一倍都是算是常规表现。如果再加上其他的成本，那么跟这些海鲜相关的菜品的价格得定多少？高到让餐饮店的老板都不敢把菜品写到菜单上。

还是以波士顿龙虾为例，船头价格短期暴涨，让这款在美国还算是大众海鲜的品种处境尴尬。很多都冲着波士顿龙虾来的顾客，到店里，发现菜单上没有波士顿龙虾，一问店家，才知道，菜单上没有，是怕点菜的人看到价格后受到“侮辱”，曾经像模像样的海鲜餐厅，都只能被迫“转型”做牛排和其他常规菜品。

虽然，海产业在美国一直算是“边缘”产业，处境不佳并不会让人太过意外，但海鲜作为美国人民重要的消费品，无法愉快吃海鲜，还是不禁让人唏嘘。全球航运困局很难在短期内得到改善，疫情带来的“后遗症”也是如此，美国海鲜消费市场的高价和供应短缺的困局自然在短期内也是无解的。

很多反应快的小伙伴估计早就发现商机了，是不是可以把国内的梭子蟹冷冻以后出口到美国，这巨大的价格差，看起来是如此诱人，也许有人已经开始“搞事情”了。长期做中美螃蟹贸易的企业今年估计会有不一样的操作策略，但在如此复杂的全球贸易大环境下，想要借着美国市场的海鲜短缺顺利吃到肉，却还是有不小的难度的。（完）

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